Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Puchero de Gallina, Hühner-Gemüse-Suppe, garniert mit frischem Koriander.
Reichhaltiger Hühnereintopf mit viel Gemüse und frischem Koriander

Puchero de Gallina

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Suppen
Puchero ist eine reichhaltige 'Alles-drin'-Suppe, die sowohl in Lateinamerika als auch in Spanien beliebt ist. Der Name kommt von 'Pote' (Topf) und beschreibt den Charakter als Eintopfgericht: Fleisch, Gemüse und Brühe in einem. Dies ist keine schnelle Suppe; durch das langsame Kochen löst sich das Kollagen aus dem Fleisch und Knochen, was die Suppe gehaltvoll und tief im Geschmack macht, während die Süße des Gemüses sie abrundet.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 50 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 10 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 420 kcal
🌍 Küche Lateinamerikanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großer Suppentopf
  • Schaumlöffel
  • Scharfes Messer

Allergeninformationen

⚠️ Sellerie

Zubereitung

1 ✓

Wasche die Hähnchenschenkel, gib sie in den Topf und bedecke sie mit kaltem Wasser. Erhitze es langsam. Wenn es kocht, schöpfe den Schaum ab.

Tipp: Der Schaum ist geronnenes Eiweiß. Das Abschöpfen sorgt für einen klareren Geschmack und eine schönere Brühe.
2 ✓

Gib die ganze Zwiebel, den Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kümmel dazu. Lass es bei kleiner Hitze (simmern) ca. 20 Minuten köcheln.

Tipp: Langsames Garen ist entscheidend, damit das Fleisch nicht zäh, sondern zart wird.
3 ✓

Bereite inzwischen das Gemüse vor: Schäle Karotten, Sellerie und Kartoffeln und schneide sie in grobe Stücke. Schneide den Kohl in Spalten.

Tipp: Im Puchero bleibt das Gemüse rustikal in großen Stücken, nicht klein gewürfelt.
4 ✓

Gib zuerst Karotten, Sellerie und Kartoffeln in die Suppe. Koche sie weitere 15 Minuten.

Tipp: Dieses Gemüse braucht länger, um weich zu werden.
5 ✓

Füge zum Schluss den Kohl hinzu und koche alles fertig (ca. 10 Min.). Prüfe, ob sich das Fleisch vom Knochen löst.

Tipp: Kohl gart schnell; wenn er zu lange kocht, entwickelt er durch Schwefelverbindungen einen unangenehmen Geruch.
6 ✓

Nimm vor dem Servieren die gekochte Zwiebel heraus (falls gewünscht). Bestreue die Suppe reichlich mit frischem Koriander.

Tipp: Die Zitrusnote des Korianders frischt die gehaltvolle, fettige Suppe auf.

Rezept FAQ

Warum ist die Suppe trüb geworden?
Wenn du sie zu stark ('sprudelnd') kochst, emulgieren die ausgetretenen Eiweiße und Fette. Lass sie nur sanft köcheln!
Wann gebe ich das Gemüse dazu?
Nach Härtegrad: Zuerst das Wurzelgemüse, am Ende den Kohl und weichere Sorten, damit nichts zerkocht.

Zutaten

  • 400 g Hähnchenschenkel (mit Knochen und Haut)
  • 2 Stk. Karotten
  • 1 Stk. Knollensellerie oder Staudensellerie
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 200 g Weißkohl
  • 1 Bund Frischer Koriander
  • 4 Stk. Kartoffeln
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 TL Gemahlener Kümmel