Cullen Skink, serviert mit reichlich geräuchertem Fisch und Petersiliendeko, warm serviert Cullen Skink mit Petersilie Klare Fleischbrühe mit großen Stücken von Fleisch, Karotten und Tomaten Shurpa mit Tomaten Dünne knusprige Pizza Romana Pizza Romana Bagel mit Frischkäse, Dill und Gurke Frischkäse-Bagel mit Dill und Gurke Frisch gebackene Forellen-Calzone Forellen-Calzone Fungee mit Okra, frisch serviert Fungee mit Okra Frisch gebackene Pepperoni-Pizza mit Zwiebelringen Pepperoni-Pizza mit karamellisierten Zwiebeln Vegetarische Pozole, mexikanische vegetarische Suppe mit Hominy-Mais, Tofu und Gemüse Vegetarische Pozole Serviertes Pesto-Käse-Soufflé Pesto-Käse-Soufflé Gyros-Pizza mit gebratenem Hähnchen, Feta und Tzatziki-Sauce Gyros-Pizza Chapati mit Ghee, frisch gebacken und glänzend Chapati mit Ghee Servierte Gemüsecremesuppe mit Basilikum Cremige Gemüsesuppe mit Basilikum Servierter Walnusscreme-Donut Walnusscreme-Donut Cremige Lauchsuppe servierfertig Lauchcremesuppe Quinoa-Wok mit Rote Bete und Curry-Tahini-Tofu serviert Quinoa-Wok mit Rote Bete und Curry-Tahini-Tofu Pfeffer-Lassi im Glas, mit Eiswürfeln garniert Pfeffer-Lassi Klassische Gyoza, knusprig serviert Klassische Gyoza Sesam-Sundae mit Vanilleeis, Salzkaramell-Sirup und frischer Minze garniert Sesam-Sundae Gegrillte Chili-Pflaumen serviert Pikante Pflaumen vom Grill Quinoa-Tacos angerichtet Quinoa-Tacos Cullen Skink, serviert mit reichlich geräuchertem Fisch und Petersiliendeko, warm serviert Cullen Skink mit Petersilie Klare Fleischbrühe mit großen Stücken von Fleisch, Karotten und Tomaten Shurpa mit Tomaten Dünne knusprige Pizza Romana Pizza Romana Bagel mit Frischkäse, Dill und Gurke Frischkäse-Bagel mit Dill und Gurke Frisch gebackene Forellen-Calzone Forellen-Calzone Fungee mit Okra, frisch serviert Fungee mit Okra Frisch gebackene Pepperoni-Pizza mit Zwiebelringen Pepperoni-Pizza mit karamellisierten Zwiebeln Vegetarische Pozole, mexikanische vegetarische Suppe mit Hominy-Mais, Tofu und Gemüse Vegetarische Pozole Serviertes Pesto-Käse-Soufflé Pesto-Käse-Soufflé Gyros-Pizza mit gebratenem Hähnchen, Feta und Tzatziki-Sauce Gyros-Pizza Chapati mit Ghee, frisch gebacken und glänzend Chapati mit Ghee Servierte Gemüsecremesuppe mit Basilikum Cremige Gemüsesuppe mit Basilikum Servierter Walnusscreme-Donut Walnusscreme-Donut Cremige Lauchsuppe servierfertig Lauchcremesuppe Quinoa-Wok mit Rote Bete und Curry-Tahini-Tofu serviert Quinoa-Wok mit Rote Bete und Curry-Tahini-Tofu Pfeffer-Lassi im Glas, mit Eiswürfeln garniert Pfeffer-Lassi Klassische Gyoza, knusprig serviert Klassische Gyoza Sesam-Sundae mit Vanilleeis, Salzkaramell-Sirup und frischer Minze garniert Sesam-Sundae Gegrillte Chili-Pflaumen serviert Pikante Pflaumen vom Grill Quinoa-Tacos angerichtet Quinoa-Tacos
Puto mit Kokosmilch, frisch gedämpft, mit Kokosraspeln bestreut
Philippinischer Puto mit Kokosmilch und Kokosraspeln serviert

Puto mit Kokosmilch

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Puto ist der ikonische gedämpfte Reiskuchen der Philippinen, der unangefochtene Star lokaler Feste (Fiestas). Im Gegensatz zu westlichen Kuchen ist hier nicht die Bräunung des Backens, sondern die schneeweiße, elastische und unglaublich weiche Textur des Dämpfens das Ziel. Die Zugabe von Kokosmilch verleiht ihm extra Cremigkeit und einen tropischen Duft. Oft wird er pur gegessen, passt aber auch hervorragend als Begleiter zu herzhaften Gerichten.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 280 kcal
🌍 Küche Philippinisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Dampfgarer (oder Bambusdämpfer)
  • Muffinformen oder kleine hitzebeständige Schälchen
  • Rührschüssel
  • Schneebesen

Allergeninformationen

⚠️ Ei
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Bereite den Dampfgarer vor: Fülle Wasser ein und bringe es zum Kochen. Fette die Förmchen dünn mit Öl oder Butter ein.

Tipp: Wenn du einen Metalldeckel verwendest, binde ein Geschirrtuch darum! Das verhindert, dass Kondenswasser auf den Kuchen tropft und ihn aufweicht.
2 ✓

Mische in einer Schüssel die trockenen Zutaten: Reismehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker und Salz. Siebe sie durch, um Klümpchen zu vermeiden.

Tipp: Das Sieben fördert auch hier die luftige Textur.
3 ✓

Schlage in einer anderen Schüssel die Eier auf und rühre die Milch und die Kokosmilch unter.

Tipp: Arbeite mit Zutaten bei Raumtemperatur, so emulgiert der Teig leichter.
4 ✓

Gieße die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten und rühre sie mit einem Schneebesen glatt. Rühre nur so lange, bis die Klümpchen verschwunden sind.

Tipp: Rühre nicht zu viel! Zu viel Rühren (besonders bei Weizenmehl) führt zu zähem Teig, hier ist aber Weichheit das Ziel.
5 ✓

Fülle den Teig zu etwa drei Vierteln in die Förmchen. Der Teig wird beim Backen aufgehen.

Tipp: Wenn du magst, kannst du einen Teil der Kokosraspeln für extra Textur auch unter den Teig mischen.
6 ✓

Stelle die Förmchen in den Dampfgarer und dämpfe sie bei mittlerer bis starker Hitze 15-20 Minuten. Hebe den Deckel in den ersten 15 Minuten nicht an!

Tipp: Mache die Stäbchenprobe: Wenn ein Zahnstocher sauber aus der Mitte kommt, sind sie fertig.
7 ✓

Lass sie lauwarm abkühlen und stürze sie dann vorsichtig aus den Formen. Serviere sie mit Kokosraspeln bestreut.

Tipp: Frisch sind sie am leckersten, aber luftdicht verpackt bleiben sie auch am nächsten Tag weich.

Rezept FAQ

Warum ist mein Teig nicht aufgegangen?
Entweder war das Backpulver alt oder der Deckel des Dampfgarers schloss nicht richtig und die Hitze ist entwichen. Konstanter, starker Dampf ist unerlässlich.
Kann ich normales Mehl statt Reismehl nehmen?
Ja, aber dann wird die Konsistenz eher wie Biskuit, nicht diese typische elastische 'Puto'-Textur.

Zutaten

  • 2 Tassen Reismehl
  • 0.5 Tasse Kristallzucker
  • 1 Tasse Kokosmilch (Dose)
  • 0.5 Tasse Vollmilch
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 0.5 TL Salz
  • 2 Stk. Eier
  • 2 EL Kokosraspeln (zur Dekoration)