Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Quarkknödel in gerösteten Semmelbröseln, serviert mit Schmand und Zucker
Klassisches ungarisches Quarkknödel Rezept mit Schmand und Puderzucker

Quarkknödel

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte Kuchen und Desserts
Der perfekte Quarkknödel ist zittrig, weich, fast 'schaumig', und kein harter Golfball. Das Geheimnis ist Geduld: Der Grieß braucht Zeit, um sich mit Flüssigkeit vollzusaugen (hydratisieren). Wenn du diesen Schritt überspringst, bleibt der Grieß hart und der Knödel kann zerfallen. Die Knusprigkeit der gerösteten Brösel (Maillard-Reaktion) und die Säure des Schmands machen das Erlebnis perfekt.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 10 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 320 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Schüssel zum Mischen
  • Großer Topf zum Kochen
  • Pfanne für die Brösel

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Gluten
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Den Quark mit einer Gabel zerdrücken (oder durch ein Sieb streichen, wenn du ihn sehr cremig magst). Mit den Eiern, dem Grieß, dem Mehl und einer Prise Salz vermengen und verkneten.

Tipp: Salz hebt auch die süßen Aromen hervor, lass es niemals weg!
2 ✓

In den Kühlschrank stellen und MINDESTENS 30 Minuten ruhen lassen.

Tipp: Die Grießkörner saugen jetzt die Feuchtigkeit von Eiern und Quark auf, quellen auf und halten den Knödel zusammen.
3 ✓

In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Semmelbrösel dazugeben und unter ständigem Rühren goldbraun rösten.

Tipp: Vorsicht, die Brösel können plötzlich verbrennen! Wenn sie fertig sind, nimm sie vom Herd, da sie in der heißen Pfanne nachbräunen.
4 ✓

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, etwas salzen. Mit nassen Händen Knödel aus der Masse formen.

Tipp: Mach einen Probeknödel. Wenn er zerfällt, muss noch etwas Grieß oder Mehl in den Teig.
5 ✓

Die Knödel in das siedende (nicht wild kochende!) Wasser geben. Wenn sie an die Oberfläche kommen, noch 2-3 Minuten ziehen lassen.

Tipp: Das 'Aufsteigen' zeigt an, dass die Struktur des Teigs durch die Hitze leicht geworden ist.
6 ✓

Abseihen und in den gerösteten Bröseln wälzen. Mit Schmand und Puderzucker servieren.

Tipp: Noch leckerer wird es, wenn du den Schmand mit etwas Vanillezucker verrührst.

Rezept FAQ

Warum ist der Knödel zerfallen?
Entweder hast du ihn nicht lange genug ruhen lassen (der Grieß hat nicht genug Wasser gebunden), oder das Wasser hat zu stark gekocht und den weichen Teig zerschlagen.
Die Masse ist zu weich, was tun?
Gib nicht sofort Mehl dazu! Warte noch 10 Minuten. Wenn sie immer noch zu flüssig ist, gib vorsichtig etwas Mehl dazu, aber pass auf, das kann das Endergebnis härter machen.

Zutaten

  • 500 g Speisequark (Halbfett, am besten trocken)
  • 2 Stk. Eier
  • 100 g Weichweizengrieß
  • 50 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Semmelbrösel
  • 50 g Butter
  • 30 g Puderzucker (zum Servieren)
  • 200 ml Schmand (zum Servieren)