Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Quark-Pfannkuchentorte auf einem Teller serviert
Cremige hausgemachte Quark-Pfannkuchentorte

Quark-Pfannkuchentorte

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Die Pfannkuchentorte ist die Luxusversion der 'Resteverwertung'. Hier stapeln wir den Teig nicht einfach nur: Das Ziel ist ein stabiles, schneidbares Dessert, bei dem die Pfannkuchen dünn und elastisch sind und die Füllung dick genug, um die Schichten zu halten. Das Mineralwasser im Teig sorgt für Leichtigkeit, und die Ruhezeit lässt das Mehl quellen, damit die Pfannkuchen beim Backen nicht reißen.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 3 Std.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 320 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfannkuchenpfanne
  • Springform
  • Schneebesen

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Eier, Salz, Zucker, die Hälfte der Milch und Mehl glatt rühren. Wenn es klümpchenfrei ist, mit der restlichen Milch und dem Mineralwasser verdünnen. Die geschmolzene Butter unterrühren. 20 Minuten ruhen lassen.

Tipp: Während der Ruhezeit entspannen sich die Glutenstränge im Mehl, so werden die Pfannkuchen nicht gummiartig.
2 ✓

Dünne Pfannkuchen backen. Abkühlen lassen.

Tipp: Wenn du sie heiß füllst, wird die Füllung flüssig.
3 ✓

Für die Füllung den Quark durch ein Sieb streichen. Mit Schmand, Puderzucker, Zitronenschale und Vanille cremig rühren.

Tipp: Das Passieren ist wichtig, damit die Creme nicht klumpig ist und sich gleichmäßig verstreichen lässt.
4 ✓

Die Pfannkuchen abwechselnd mit der Creme in einer Springform oder auf einem Teller schichten. Der letzte Pfannkuchen bleibt leer.

Tipp: Verwende einen Tortenring zum Schichten, dann wird die Seite schön gerade.
5 ✓

Mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Tipp: Während des Kühlens zieht der Teig etwas Feuchtigkeit aus der Creme und bekommt so eine einheitliche 'Torten'-Konsistenz.

Rezept FAQ

Warum rutscht die Torte beim Schneiden auseinander?
Die Füllung war zu dünnflüssig oder du hast sie nicht gut genug gekühlt. Die Kälte hilft, die Struktur zu 'binden'.

Zutaten

  • 200 g Weizenmehl
  • 500 ml Milch
  • 3 Stk. Eier
  • 5 g Zucker (für den Teig)
  • 200 ml Mineralwasser (spritzig)
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Butter (geschmolzen, für den Teig)
  • 400 g Speisequark (passiert)
  • 100 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 g Schmand (fest)
  • 1 Stk. Abrieb einer Zitrone