Fungee mit Okra, frisch serviert Fungee mit Okra Frisch gebackene Pepperoni-Pizza mit Zwiebelringen Pepperoni-Pizza mit karamellisierten Zwiebeln Vegetarische Pozole, mexikanische vegetarische Suppe mit Hominy-Mais, Tofu und Gemüse Vegetarische Pozole Serviertes Pesto-Käse-Soufflé Pesto-Käse-Soufflé Gyros-Pizza mit gebratenem Hähnchen, Feta und Tzatziki-Sauce Gyros-Pizza Chapati mit Ghee, frisch gebacken und glänzend Chapati mit Ghee Servierte Gemüsecremesuppe mit Basilikum Cremige Gemüsesuppe mit Basilikum Servierter Walnusscreme-Donut Walnusscreme-Donut Cremige Lauchsuppe servierfertig Lauchcremesuppe Quinoa-Wok mit Rote Bete und Curry-Tahini-Tofu serviert Quinoa-Wok mit Rote Bete und Curry-Tahini-Tofu Pfeffer-Lassi im Glas, mit Eiswürfeln garniert Pfeffer-Lassi Klassische Gyoza, knusprig serviert Klassische Gyoza Sesam-Sundae mit Vanilleeis, Salzkaramell-Sirup und frischer Minze garniert Sesam-Sundae Gegrillte Chili-Pflaumen serviert Pikante Pflaumen vom Grill Quinoa-Tacos angerichtet Quinoa-Tacos Goma-ae mit Shiitake-Pilzen, serviert mit geröstetem Sesam Goma-ae mit Shiitake-Pilzen Frisch gebackene Calzone mit Pfeffer und Schmand Calzone mit Pfeffer und Schmand Pannkakor schwedische Pfannkuchen serviert Pannkakor Pollo Asado Taco serviert mit Limette und Koriander Pollo Asado Tacos Gebackene Rote Bete mit Knoblauch serviert Ofengeröstete Rote Bete mit Knoblauch Fungee mit Okra, frisch serviert Fungee mit Okra Frisch gebackene Pepperoni-Pizza mit Zwiebelringen Pepperoni-Pizza mit karamellisierten Zwiebeln Vegetarische Pozole, mexikanische vegetarische Suppe mit Hominy-Mais, Tofu und Gemüse Vegetarische Pozole Serviertes Pesto-Käse-Soufflé Pesto-Käse-Soufflé Gyros-Pizza mit gebratenem Hähnchen, Feta und Tzatziki-Sauce Gyros-Pizza Chapati mit Ghee, frisch gebacken und glänzend Chapati mit Ghee Servierte Gemüsecremesuppe mit Basilikum Cremige Gemüsesuppe mit Basilikum Servierter Walnusscreme-Donut Walnusscreme-Donut Cremige Lauchsuppe servierfertig Lauchcremesuppe Quinoa-Wok mit Rote Bete und Curry-Tahini-Tofu serviert Quinoa-Wok mit Rote Bete und Curry-Tahini-Tofu Pfeffer-Lassi im Glas, mit Eiswürfeln garniert Pfeffer-Lassi Klassische Gyoza, knusprig serviert Klassische Gyoza Sesam-Sundae mit Vanilleeis, Salzkaramell-Sirup und frischer Minze garniert Sesam-Sundae Gegrillte Chili-Pflaumen serviert Pikante Pflaumen vom Grill Quinoa-Tacos angerichtet Quinoa-Tacos Goma-ae mit Shiitake-Pilzen, serviert mit geröstetem Sesam Goma-ae mit Shiitake-Pilzen Frisch gebackene Calzone mit Pfeffer und Schmand Calzone mit Pfeffer und Schmand Pannkakor schwedische Pfannkuchen serviert Pannkakor Pollo Asado Taco serviert mit Limette und Koriander Pollo Asado Tacos Gebackene Rote Bete mit Knoblauch serviert Ofengeröstete Rote Bete mit Knoblauch
Frisch gebackene Zucchini-Feta-Quiche
Mediterran angehauchte französische Quiche mit gegrillter Zucchini und Feta

Quiche mit gegrillter Zucchini und Feta

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Diese Quiche ist die Essenz des mediterranen Sommers im französischen Gewand. Der salzige, bröckelige Feta und die mildere, gegrillte Zucchini bilden ein perfektes Paar. Das Geheimnis liegt im Grillen der Zucchini: Dieses Verfahren konzentriert die Aromen und entfernt überschüssiges Wasser, sodass die Quiche nicht matschig wird, sondern cremig und schnittfest bleibt.
🕒 Vorbereitung 25 Min.
🍳 Kochzeit 35 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 10 Min.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 480 kcal
🌍 Küche Französisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Quicheform (mit gewelltem Rand)
  • Grillpfanne
  • Backpapier und Beschwerung (Hülsenfrüchte/Reis)

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Ei
⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Fette die Form mit Butter ein. Lege sie mit dem Teig aus, stich ihn ein und backe ihn blind (mit Beschwerung) 10 Minuten vor, dann weitere 5 Minuten ohne Beschwerung.

Tipp: Das Vorbacken sorgt für einen knusprigen Boden. Lässt du es weg, weicht die Eimasse den rohen Teig auf. (Stabilisierung der Basis)
2 ✓

Schneide die Zucchini in Scheiben und brate sie in der Grillpfanne mit etwas Öl an. Rühre am Ende den zerdrückten Knoblauch unter.

Tipp: Gib den Knoblauch erst zum Schluss dazu, da er schnell verbrennt und bitter wird. (Hitzeempfindlichkeit)
3 ✓

Verquirle die Eier mit der Sahne, Pfeffer und sehr wenig Salz. Brösele die Hälfte des Fetas hinein.

Tipp: Feta ist salzig, also salze das Ei nicht zu stark, ohne zu probieren! (Geschmacksbalance)
4 ✓

Verteile die Zucchini auf dem vorgebackenen Teig. Gieße die Eimischung darüber und brösele den restlichen Feta darauf.

Tipp: Achte beim Verteilen auf die Ästhetik, da man das Muster nach dem Backen sehen wird.
5 ✓

Backe die Quiche 30–35 Minuten, bis die Mitte nicht mehr flüssig ist, sondern wie Wackelpudding zittert.

Tipp: Sie wird durch die Restwärme vollständig fest, backe sie nicht zu hart.

Rezept FAQ

Warum ist das Gericht zu salzig geworden?
Der Feta-Käse ist an sich schon sehr salzig. Sei vorsichtig beim zusätzlichen Salzen der Eimischung!
Kann ich die Zucchini-Schale dranlassen?
Ja, in der Schale stecken viele Vitamine und sie gibt dem Gericht eine schöne Farbe. Wasche sie nur gründlich.

Zutaten

  • 1 Pck. Blätterteig (aus dem Kühlregal)
  • 250 g Zucchini
  • 150 g Feta
  • 3 Stk. Eier
  • 200 ml Sahne (30 %)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 0.5 TL Salz
  • 0.5 TL Schwarzer Pfeffer
  • 10 g Butter (zum Einfetten)