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Rindergulasch mit Schafskäse-Nockerln und Gurkensalat
Herzhaftes Pörkölt serviert mit würzigen Käse-Spätzle

Rindergulasch mit Schafskäse-Nockerln

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Die Essenz der ungarischen Küche auf einem Teller. Das Geheimnis des Pörkölt ist der "kurze Saft": Es wird nicht gekocht, sondern immer wieder im eigenen Fett geröstet, bis Zwiebeln und Paprika zu einer cremigen Sauce verschmelzen. Die Nockerln mit Schafskäse (ähnlich den slowakischen Halušky) sind mit ihrem kräftigen Geschmack der würdige Partner für das Rindfleisch.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 2 Std.
⌛ Gesamtzeit 2 Std. 30 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 1100 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf mit dickem Boden
  • Spätzlehobel/Nockerlsieb
  • Großer Topf

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Röste die fein gehackten Zwiebeln in Fett goldgelb an. Nimm den Topf vom Herd, rühre Paprika und Fleisch unter.

Tipp: Paprika nie direkt in der Flamme rösten, er wird sonst bitter.
2 ✓

Gieße etwas Wasser an, salze es und schmore es bei niedriger Hitze weich (ca. 2 Stunden).

Tipp: Gib immer nur wenig Wasser dazu, damit du eine sämige Sauce erhältst, keine Suppe.
3 ✓

Bereite aus Mehl, Eiern und Wasser einen Nockerlteig zu. Koche die Nockerln in Salzwasser.

Tipp: Sie sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
4 ✓

Mische die heißen Nockerln mit dem Schafskäse-Schmand-Gemisch.

Tipp: Die Hitze der Nockerln schmilzt den Käse und macht ihn cremig.

Rezept FAQ

Warum ist das Rindfleisch zäh?
Geduld! Rindfleisch (Kollagen) braucht Zeit, um weich zu werden. Koche es bei niedriger Hitze weiter und gib immer nur wenig Wasser hinzu.

Zutaten

  • 800 g Rinderwade (gewürfelt)
  • 2 Stk. Zwiebeln
  • 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
  • 300 g Mehl (für die Nockerln)
  • 2 Stk. Eier
  • 200 g Schafskäse (Brimsen oder Feta)
  • 150 g Schmand
  • 3 EL Schmalz oder Öl