Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Robbenfleisch-Burger serviert mit Salat, Tomate und Mayonnaise.
Köstlicher und besonderer Burger aus Robbenfleisch

Robbenfleisch-Burger

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Der Robbenfleisch-Burger ist ein modernes gastronomisches Abenteuer, das nachhaltige Jagd mit der 'Street Food'-Kultur verbindet. Robbenfleisch ist extrem mager und dunkel, mit einer mineralischen Note, die an Leber erinnert, was durch die Knackigkeit frischen Gemüses und das Fett des Käses hervorragend ausgeglichen wird. Dies ist kein durchschnittlicher Fast-Food-Burger: Es ist ein Gourmet-Gericht für alle, die sich trauen, Neues zu probieren.
🕒 Vorbereitung 25 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 520 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Rührschüssel: Zum Vermengen der Patties.
  • Pfanne oder Grill: Zum Braten.
  • Pfannenwender: Zum Wenden.

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Vermische in einer Schüssel das Hackfleisch, Paniermehl, Ei, die fein gehackte Zwiebel, den zerdrückten Knoblauch, Salz und Pfeffer. Knete alles gründlich durch.

Tipp: Ei und Brösel fungieren als 'Klebstoff' und halten das krümelige Fleisch beim Braten zusammen.
2 ✓

Forme 4 gleichmäßige, feste Patties. Drücke mit dem Finger eine kleine Mulde in die Mitte und stelle sie für 10 Minuten in den Kühlschrank.

Tipp: Die Mulde verhindert, dass sich das Fleisch beim Braten wölbt und zum Ball wird (Hitzeschrumpfung). Das Kühlen hilft, das Fett zu festigen, damit der Patty besser hält.
3 ✓

Erhitze das Öl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Patties pro Seite 4-5 Minuten, bis sie eine schöne Kruste haben und durch sind.

Tipp: Wende sie nur einmal! Wenn du sie oft wendest, bildet sich keine knusprige Kruste.
4 ✓

Lege in der letzten Minute den Käse auf das Fleisch und decke die Pfanne ab, damit er schmilzt.

Tipp: Unter dem Dampf schmilzt der Käse in Sekunden und überzieht das Fleisch.
5 ✓

Röste die Schnittflächen der halbierten Brötchen an. Bestreiche sie mit Mayonnaise, belege sie mit Salat, dem Fleisch mit Käse und der Tomate.

Tipp: Das Rösten des Brötchens karamellisiert den Zucker und bildet eine Schutzschicht, sodass die Sauce den Teig nicht sofort durchweicht.

Rezept FAQ

Warum braucht man Paniermehl im Fleisch?
Robbenfleisch kann sehr mager und feucht sein. Das Paniermehl hilft, die Form zu halten und die Feuchtigkeit aufzusaugen.
Wie durch soll ich ihn braten?
Wildfleisch sollte aus Sicherheitsgründen durchgebraten werden, aber pass auf, dass du es nicht austrocknest.

Zutaten

  • 500 g gehacktes Robbenfleisch
  • 100 g Paniermehl
  • 1 Stk. Ei
  • 2 Zehen zerdrückter Knoblauch
  • 1 Stk. Zwiebel (fein gehackt)
  • 1 TL Salz
  • 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 Stk. Hamburger-Brötchen
  • 4 Blätter Kopfsalat
  • 1 Stk. Tomate (in Scheiben)
  • 4 EL Mayonnaise
  • 4 Scheiben Scheibenkäse (Cheddar)
  • 2 EL Pflanzenöl