Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Röstblumenkohl mit Zitronen-Tahini-Sauce serviert
Nahrhafter und leckerer gerösteter Blumenkohl mit Tahini und frischer Petersilie

Röstblumenkohl mit Zitronen-Tahini-Sauce

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte Beilagen
Lange Zeit galt Blumenkohl als das langweiligste Gemüse, bis wir entdeckten, dass Rösten wahre Wunder bewirkt. Bei hoher Hitze wandeln sich die schwefelhaltigen Verbindungen im Blumenkohl um, und es entsteht eine süßliche, nussige Geschmackswelt. Zu diesem Röstaroma passen die Cremigkeit von Tahini (Sesampaste) und die Säure der Zitrone perfekt.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 250 kcal
🌍 Küche Nahöstlich

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backblech mit Backpapier
  • Messer und Schneidebrett
  • Kleine Schüssel für das Dressing

Allergeninformationen

⚠️ Sesam

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 220 °C vor. Teile den Blumenkohl in mittelgroße Röschen, halbiere die größeren.

Tipp: Die Schnittflächen karamellisieren am besten, daher ist es gut, viele davon zu haben.
2 ✓

Vermenge den Blumenkohl mit Olivenöl, geriebenem Knoblauch, Salz und Pfeffer.

Tipp: Benutze deine Hände und massiere das Öl in die Röschen ein, damit es überall hinkommt.
3 ✓

Verteile ihn auf dem Blech, ohne dass sich die Stücke berühren. Röste ihn 25-30 Minuten, bis die Ränder dunkelbraun sind.

Tipp: Die 'schwarzen' Stellen schmecken nicht verbrannt, sondern werden süß und knusprig. (Maillard-Reaktion).
4 ✓

Rühre inzwischen das Dressing an: Tahini, Zitronensaft, Salz und so viel kaltes Wasser, dass du eine flüssige, aber sämige Sauce erhältst.

Tipp: Das kalte Wasser hilft, das Tahini 'aufzuhellen' und aufzuschäumen.
5 ✓

Richte den heißen Röstblumenkohl auf einem Teller an, beträufle ihn reichlich mit der Tahini-Sauce und bestreue ihn mit Petersilie und Chili.

Tipp: Serviere ihn warm, solange der Blumenkohl knusprig ist.

Rezept FAQ

Warum soll der Blumenkohl zerfallen?
Beim Rösten bräunen kleinere Röschen besser und werden knuspriger als große Stücke.
Was mache ich mit dem Strunk?
Nicht wegwerfen! Schneide ihn in dünne Scheiben und röste ihn mit den Röschen, er schmeckt genauso gut.

Zutaten

  • 1 Kopf Blumenkohl
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Zehe/n Knoblauch (gerieben)
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 100 g Tahini
  • 3 EL Zitronensaft
  • 50 ml Kaltes Wasser
  • 0.5 TL Paprikaflocken
  • 1 Bund Frische Petersilie