Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Rosmarin-Zitronen-Sauce serviert zu gegrilltem Fisch
Erfrischende, cremige Zitronensauce mit Rosmarin

Rosmarin-Zitronen-Sauce

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Saucen und Dips
Diese Sauce bringt den Duft der Mittelmeerküste in deine Küche. Das harzige Aroma von Rosmarin und die Frische der Zitrone sind ein klassisches Paar, besonders zu fettreichem Fisch (z.B. Lachs) oder Brathähnchen. Butter und Sahne dienen hier als Träger, die die Säure der Zitrone 'zähmen' und einen cremigen Mantel um das Gericht legen.
🕒 Vorbereitung 5 Min.
🍳 Kochzeit 5 Min.
⌛ Gesamtzeit 10 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 140 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Kleine Pfanne
  • Reibe
  • Zitruspresse

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Hacke die Rosmarinnadeln sehr fein. Zerdrücke den Knoblauch. Reibe die Schale der Zitrone ab und presse dann den Saft aus.

Tipp: Rosmarinnadeln sind hart; wenn sie zu groß bleiben, ist das unangenehm beim Essen.
2 ✓

Schmilz die Butter bei mittlerer Hitze. Gib den Knoblauch und den Rosmarin dazu und dünste sie ca. 1 Min. an, bis es duftet.

Tipp: Das Fett hilft, die ätherischen Öle aus den Kräutern zu lösen. Pass auf, dass der Knoblauch nicht braun wird!
3 ✓

Gieße Zitronensaft und Sahne dazu. Lass alles 1-2 Min. aufkochen, bis es leicht eindickt.

Tipp: Die Sahne stabilisiert Butter und Zitronensaft, sodass du eine einheitliche Creme erhältst.
4 ✓

Zieh die Pfanne vom Herd, rühre den Zitronenabrieb unter und salze die Sauce.

Tipp: Koche den Abrieb nicht mit, sonst verliert er sein frisches Aroma. Gib ihn erst ganz zum Schluss für den intensivsten Duft dazu.

Rezept FAQ

Sie ist bitter geworden, warum?
Wahrscheinlich hast du den weißen Teil der Zitrone mitgerieben. Verwende nur die gelbe Schale für die ätherischen Öle, das Weiße (Albedo) ist bitter.
Kann ich die Sahne weglassen?
Ja, dann erhältst du eine reine Butter-Sauce im Stil einer 'Beurre blanc', die flüssiger, aber intensiver im Geschmack ist.

Zutaten

  • 50 g Butter
  • 1 Stk. Zitrone (Saft und Abrieb)
  • 100 ml Kochsahne
  • 1 Zweig frischer Rosmarin
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Prise Salz