Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Rote-Bete-Kichererbsen-Salat, serviert mit frischem Rucola und gerösteten Walnüssen.
Einfacher und gesunder veganer Salat mit Rote Bete und Kichererbsen.

Rote-Bete-Kichererbsen-Salat

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Vorspeisen Salate
Die Kombination aus Rote Bete und Kichererbsen ist eine wahre Energiebombe. Die Rote Bete bringt Mineralien und natürliche Süße aus der Tiefe der Erde mit, während die Kichererbsen sättigendes Eiweiß liefern. Dieser Salat ist ein Fest der Farben: Der Kontrast zwischen dem tiefen Rot der Bete und dem frischen Grün der Petersilie ist schon beim Ansehen appetitanregend. Die Säure des Balsamicos ist unerlässlich, um die Süße der Roten Bete auszubalancieren.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 320 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backblech und Alufolie (zum Backen)
  • Rührschüssel

Allergeninformationen

⚠️ Schalenfrüchte (Walnüsse)

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 200 °C vor. Schäle die Rote Bete und schneide sie in 1-2 cm große Würfel. Vermenge sie mit etwas Öl und Salz und verteile sie auf einem Backblech.

Tipp: Die Oberfläche der gewürfelten Rote Bete karamellisiert im Ofen, was ihren süßen Geschmack konzentriert – im Gegensatz zum Kochen, wo Aromen ins Wasser übergehen.
2 ✓

Backe die Rote Bete ca. 25-30 Min., bis sie sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt, aber an den Rändern etwas gebräunt ist. Lass sie abkühlen.

Tipp: Das Abkühlen ist wichtig: Wenn du sie heiß zum Rucola gibst, welken die Blätter sofort und werden durch die Hitze schleimig.
3 ✓

Röste die Walnüsse in einer trockenen Pfanne für ein paar Minuten an und hacke sie dann grob. Schneide die Petersilie fein.

Tipp: Das Rösten der Walnüsse setzt die Aromen frei.
4 ✓

Verrühre für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Balsamico, Salz und Pfeffer zu einer glatten Sauce.

Tipp: Die dunkle Farbe und der süß-saure Geschmack des Balsamicos verleihen dem Dressing Tiefe.
5 ✓

Vermenge in einer Schüssel die Kichererbsen, die abgekühlte Rote Bete und den Rucola mit dem Dressing. Bestreue alles mit den Walnüssen und der Petersilie.

Tipp: Der frische, grasige Geschmack der Petersilie gleicht die Schwere der Roten Bete aus.

Rezept FAQ

Wie lange soll ich die Rote Bete backen?
Das hängt von der Größe ab. Im Ganzen gebacken kann es bis zu 1 Stunde dauern, aber wenn du sie würfelst, reichen 25-30 Minuten.

Zutaten

  • 240 g gekochte Kichererbsen (Dose, abgespült)
  • 300 g Rote Bete (roh)
  • 50 g Rucola
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 30 g Walnüsse
  • 1 TL Balsamico-Essig
  • 1 Bund frische Petersilie