Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Rote-Bete-Salat serviert mit frischem Gemüse und Balsamico-Dressing
Frischer Rote-Bete-Salat mit Gemüse und Balsamico-Dressing, perfekte Wahl für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.

Rote-Bete-Salat

Autor: Flavelo
Rezepte Salate

Der erdige Geschmack der Roten Bete stammt von einer Verbindung namens Geosmin (derselbe Geruch wie Erde nach dem Regen). Dieser charaktervolle Geschmack wird durch die Säure von Essig oder Zitronensaft und die Süße von Zucker (Agrodolce) perfekt ausgeglichen. Der Salat reift beim Stehen nach: Die Säuren lockern die Fasern der Bete, und das Salz hilft, dass die Aromen in das Innere des Gemüses eindringen.

🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 1 Std.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 10 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 120 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf zum Kochen (oder Ofen)
  • Gummihandschuhe (zum Putzen)
  • Scharfes Messer oder Hobel

Zubereitung

1 ✓

Wasche die Beten gründlich, aber schneide den 'Schwanz' nicht ab, damit sie beim Kochen nicht ausbluten. Koche sie in Wasser weich (je nach Größe 45-60 Minuten).

Tipp: Sie sind gut, wenn du leicht mit einer Gabel in die Mitte stechen kannst.
2 ✓

Gieße das heiße Wasser ab und lass sie abkühlen, bis du sie anfassen kannst. Ziehe die Haut ab (das geht jetzt leicht).

Tipp: Der Hitzeschock (in kaltes Wasser legen) kann helfen, dass sich die Haut vom Fleisch löst.
3 ✓

Schneide sie in dünne Scheiben oder Würfel.

Tipp: Je dünner, desto besser zieht die Marinade ein.
4 ✓

Bereite den Salatsud zu: Verrühre Öl, Essig, Zucker, Salz, Kümmel und zerdrückten Knoblauch.

Tipp: Koste es! Der Sud muss intensiver schmecken als das Endergebnis, da die Bete den Geschmack aufnimmt.
5 ✓

Vermenge die Bete mit dem Dressing und stelle sie vor dem Servieren mindestens 1-2 Stunden in den Kühlschrank.

Tipp: Diese Ruhezeit (Marinieren) ist entscheidend für das Reifen der Aromen.

Rezept FAQ

Wie verhindere ich, dass alles in der Küche rot wird?
Verwende beim Putzen Gummihandschuhe und spüle das Schneidebrett sofort ab. Der Saft der Roten Bete ist ein starkes Färbemittel (Betanin).
Soll ich sie kochen oder backen?
Im Ofen gebacken (in Alufolie) wird der Geschmack viel intensiver und süßer, da die Aromastoffe nicht ins Wasser ausgekocht werden.

Zutaten

  • 500 g Rohe Rote Bete
  • 1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)
  • 2 EL Essig (10%) oder Zitronensaft
  • 1 EL Zucker oder Honig
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Zehe Knoblauch (optional)