Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Frischer Rote-Bete-Avocado-Salat mit Rucola
Nahrhafter Salat mit Roter Bete, Avocado und gerösteten Walnüssen

Rote-Bete-Avocado-Salat

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Salate
Die Begegnung von Erde und Sonne. Die tiefe, erdige Süße der Roten Bete und die neutrale, buttrige Cremigkeit der Avocado bilden ein überraschend gutes Paar. Die Schärfe des Rucola und der bittere Geschmack der Walnüsse runden das Erlebnis ab. Dieser Salat ist nicht nur eine Beilage, sondern eine Vitaminbombe, die mit ihrer Farbe auch den grauesten Wintertag aufhellt.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 45 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 250 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf: Zum Kochen der Roten Bete.
  • Salatschüssel: Zum Vermengen.
  • Pfanne: Zum Rösten der Nüsse.

Allergeninformationen

⚠️ Schalenfrüchte (Walnüsse)
⚠️ Milch (bei Käse)

Zubereitung

1 ✓

Die Rote Bete waschen und mit Schale weich kochen (ca. 45 Minuten, je nach Größe). Wenn fertig, mit kaltem Wasser abschrecken und die Schale abreiben.

Tipp: Das Kochen in der Schale bewahrt Geschmack und Farbe der Bete. Unter kaltem Wasser rutscht die Schale fast von selbst ab (Hitzeschock).
2 ✓

Die abgekühlte Bete in Spalten oder Würfel schneiden. Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne ein paar Minuten duftend rösten, dann grob zerdrücken.

Tipp: Das Rösten bringt den Walnussöl-Geschmack hervor, der für den Charakter des Salats unerlässlich ist.
3 ✓

Das Dressing anrühren: Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schale emulgieren.

Tipp: Die Süße des Balsamicos passt hervorragend zur Roten Bete.
4 ✓

Die Avocado in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Ein Bett aus Rucola auf dem Teller anrichten, darauf Rote Bete und Avocado häufen.

Tipp: Das Schichten (Layering) ist ästhetischer, als wenn du alles vermischst und die Rote Bete die Avocado sofort rot färbt.
5 ✓

Mit dem Dressing beträufeln, den Feta darüber krümeln und mit den gerösteten Walnüssen bestreuen.

Tipp: Der salzige Käse bildet einen Kontrapunkt zur Süße der Bete.

Rezept FAQ

Kann ich vorgekochte (vakuumierte) Rote Bete verwenden?
Ja, damit sparst du viel Zeit! Der Geschmack ist fast genauso gut und sie ist sofort schneidbar.
Wie wird die Farbe der Roten Bete leuchtender?
Gib etwas Essig oder Zitronensaft ins Kochwasser. Das saure Milieu stabilisiert die Farbstoffe.

Zutaten

  • 400 g Rote Bete
  • 2 Stk. Reife Avocados
  • 100 g Rucola
  • 100 g Feta (oder veganer Feta)
  • 50 g Walnusskerne
  • 3 EL Natives Olivenöl extra
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Gemahlener Pfeffer