Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Rote-Bete-Bohnen-Auflauf serviert
Herzhafter Auflauf mit roten Beten und Bohnen unter einer geschmolzenen Käseschicht.

Rote-Bete-Bohnen-Auflauf

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Die ungarische Küche liebt Schichtgerichte, und dies ist eine spannende, fleischlose Variante. Der erdige Geschmack der Roten Bete und die Cremigkeit der Bohnen funktionieren überraschend gut in der sahnigen Umgebung – erinnernd an Kartoffelauflauf, aber mit viel mehr Ballaststoffen und Mineralien. Ein echter Seelenwärmer für den Winter, besonders verlockend mit goldbrauner Käsekruste.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 480 kcal
🌍 Küche Ungarisch / Vegetarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Reibe: Für die Rote Bete.
  • Pfanne: Zum Dünsten.
  • Auflaufform: Zum Backen.

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Schäle die Rote Bete und reibe sie grob. Würfle die Zwiebel. Heize den Backofen auf 180 °C vor.

Tipp: Der Saft der rohen Roten Bete färbt alles – benutze Handschuhe und wasche das Schneidebrett sofort ab.
2 ✓

Dünste die Zwiebel in Öl an, gib dann die geriebene Rote Bete und den zerdrückten Knoblauch dazu. Dünste alles 10 Minuten, bis die Rote Bete etwas zusammenfällt und weicher wird.

Tipp: Das Vordünsten ist wichtig, da die Rote Bete im Ofen zusammen mit den Bohnen sonst nicht weich genug würde.
3 ✓

Vermische die Bohnen mit dem Schmand, den rohen Eiern und den Gewürzen (Salz, Pfeffer, Paprika).

Tipp: Das Ei dient als Bindemittel, das durch die Hitze stockt (koaguliert) und den Auflauf zusammenhält.
4 ✓

Verteile die gedünstete Rote Bete in einer Form, gieße die Bohnen-Schmand-Masse darüber und bestreue alles mit dem Käse.

Tipp: Wenn du magst, kannst du auch schichten, aber so ist es einfacher und genauso lecker.
5 ✓

Backe den Auflauf 25–30 Minuten, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

Tipp: Er ist fertig, wenn es am Rand blubbert und die Mitte nicht mehr wackelt.

Rezept FAQ

Welche Bohnen soll ich nehmen?
Weiße oder bunte Bohnen sind am besten, da sie cremiger werden als Kidneybohnen. Dosenware ist perfekt, einfach abspülen.
Was gibt dem Gericht den typischen Charakter?
Eier, Schmand und die klassischen Gewürze (Kümmel, Paprika) sorgen für den typisch ungarischen Geschmack.

Zutaten

  • 500 g Rohe Rote Bete
  • 400 g Gekochte Bohnen (Dose)
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 200 g Schmand
  • 2 Stk. Eier
  • 1 TL Paprikapulver, Salz, Pfeffer
  • 150 g Geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)