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Rote-Bete-Cremesuppe mit seidiger Textur, verziert mit Sahne und gerösteten Kernen
Rote-Bete-Cremesuppe mit seidig cremiger Konsistenz, serviert mit Sahne und gerösteten Kürbiskernen

Rote-Bete-Cremesuppe

Autor: Flavelo
Rezepte Suppen
Viele kennen Rote Bete nur als saures Gemüse, dabei zeigt sie als Suppe ihr wahres Gesicht: ihre erdige, tiefe Süße, die durch die Weichheit der Sahne und einen Tropfen Säure (Zitrone oder Essig) spannend gemacht wird. Diese rubinrote Suppe ist eine wahre Vitaminbombe und dank des Pürierens samtig glatt.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 220 kcal
🌍 Küche Ungarisch / International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf
  • Stabmixer
  • Gummihandschuhe (zum Schälen der Roten Bete)

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Schäle Rote Bete und Zwiebel und schneide sie in Würfel. Erhitze die Butter und dünste die Zwiebel darin glasig.

Tipp: Rote Bete ist ein hartes Gemüse, schneide sie möglichst klein, damit sie schneller gar wird.
2 ✓

Gib die Rote Bete und den zerdrückten Knoblauch dazu, schwenke alles durch und gieße es dann mit der Brühe auf.

Tipp: Beim Anrösten (Sautieren) konzentrieren sich die Aromen, bevor du die Flüssigkeit zugibst.
3 ✓

Koche alles zugedeckt, bis die Rote Bete völlig weich ist (ca. 20–25 Minuten).

Tipp: Es ist gut, wenn die Gabel ohne Widerstand hineingleitet.
4 ✓

Püriere alles mit dem Stabmixer ganz glatt und rühre dann Sahne und Zitronensaft unter. Lass es einmal aufkochen.

Tipp: Das Fett der Sahne rundet den erdigen Geschmack der Roten Bete ab, die Zitrone hebt ihn hervor.

Rezept FAQ

Wie bleibt die Farbe leuchtend?
Die Farbstoffe der Roten Bete sind hitzeempfindlich, aber Säure (Zitronensaft) hilft, die schöne violette Farbe zu stabilisieren.
Womit kann ich andicken?
Die Rote Bete dickt an sich schon, aber du kannst auch eine Kartoffel dazugeben, die sie mit ihrer Stärke cremig macht.

Zutaten

  • 500 g Rote Bete
  • 2 EL Butter
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 750 ml Gemüsebrühe (oder Wasser)
  • 200 ml Kochsahne
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 1 TL Zitronensaft