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Rucolasalat mit Granatapfel, Feta und Walnuss
Bunter Salatmix mit würzigem Rucola, süßem Granatapfel und salzigem Feta

Rucolasalat mit Granatapfel und Feta

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Salate
Das Geheimnis des perfekten Salats liegt im Gleichgewicht von Geschmack und Textur. In diesem Rezept trifft die pfeffrige Schärfe des Rucola auf die saftige Süße des Granatapfels und die salzige Cremigkeit des Fetas. Die knackige Walnuss setzt dem Ganzen die Krone auf. Das ist nicht nur eine Beilage, sondern ein komplettes Geschmackserlebnis, bei dem jeder Bissen eine neue Aufregung bereithält.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 15 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 280 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Salatschüssel
  • Kleines Schraubglas (zum Schütteln des Dressings)
  • Pfanne (zum Rösten der Nüsse)

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Nüsse (Walnuss)

Zubereitung

1 ✓

Röste die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten, bis sie duften, und lass sie dann abkühlen.

Tipp: Durch die Hitze werden die Öle in der Nuss aktiviert, so bekommt sie einen viel intensiveren, gerösteten Geschmack.
2 ✓

Wasche den Rucola und schleudere ihn trocken oder lass ihn vollständig abtropfen.

Tipp: An nassen Blättern haftet das ölige Dressing nicht, sondern läuft ab.
3 ✓

Stelle die Emulsion (das Dressing) her: Schüttle Olivenöl, Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer in einem kleinen Glas, bis du eine cremige, homogene Konsistenz erhältst.

Tipp: Der Honig wirkt als Emulgator: Er hilft, dass sich Öl und Essig dauerhaft vermischen.
4 ✓

Gib den Rucola in eine Schüssel, streue die Granatapfelkerne und die grob gehackten gerösteten Nüsse darüber. Brösel den Feta darauf.

Tipp: Das Spiel der Texturen (weicher Käse, knackige Nuss) macht das Gericht spannend.
5 ✓

Beträufle ihn direkt vor dem Servieren mit dem Dressing und vermenge ihn locker.

Tipp: Zerdrücke die Blätter beim Mischen nicht, der Salat soll luftig bleiben.

Rezept FAQ

Warum ist der Salat welk geworden?
Salz und Essig entziehen den Blättern Wasser. Gib das Dressing immer erst direkt vor dem Servieren darauf!
Wie bekomme ich die Kerne aus dem Granatapfel?
Schneide ihn in der Mitte durch und klopfe mit einem Kochlöffel über einer Schüssel auf die Schale, so fallen die Kerne heraus.

Zutaten

  • 100 g Frischer Rucola
  • 1 Stk. Granatapfel (Kerne)
  • 100 g Feta-Käse
  • 50 g Walnusskerne
  • 3 EL Natives Olivenöl Extra
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Honig
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Frisch gemahlener Pfeffer