Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Lauch-Pflaumen-Pie Stücke serviert, rustikaler Vollkornteig
Knusprige Galette mit einer süß-herzhaften Füllung aus Pflaumen und Lauch

Rustikale Lauch-Pflaumen-Galette

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Kuchen und Desserts
Das Zusammentreffen von salzigen und süßen Aromen ist immer ein spannendes gastronomisches Abenteuer. In dieser rustikalen Tarte im 'Galette'-Stil ergänzt die säuerliche Süße der Pflaumen wunderbar die mit Balsamico karamellisierten Zwiebeln. Der Vollkornteig mit Kokosöl bietet einen mürben und knusprigen Rahmen für die saftige Füllung. Ein wirklich besonderes Gericht, das den Genießer überrascht und verzaubert.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 10 Min.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 1280 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Rührschüssel
  • Backblech und Backpapier
  • Nudelholz
  • Pfanne für die Füllung

Allergeninformationen

⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Vermische Mehl und Salz. Zerbrösele das kalte Kokosfett mit den Fingern darin und knete es unter schluckweiser Zugabe des Wassers zusammen. Wickle den Teig ein und kühle ihn 30 Minuten.

Tipp: Der Teig wird gut, wenn das Fett beim Kneten nicht schmilzt. Ist die Küche warm, stelle das Mehl vorher auch in den Kühlschrank.
2 ✓

Dünste die beiden Zwiebelsorten in einer Pfanne mit Olivenöl 8–10 Minuten, bis sie goldbraun und weich sind. Lösche mit Balsamico ab, lass die Flüssigkeit verkochen, nimm die Pfanne vom Herd und lass es abkühlen.

Tipp: Der Zuckergehalt der Zwiebeln karamellisiert während des langen Bratens, was einen tiefen, süßen Geschmack ergibt.
3 ✓

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Rolle den Teig auf einem Backpapier kreisförmig aus (der Rand darf ungleichmäßig sein). Häufe die Zwiebelmasse in die Mitte und arrangiere die Pflaumenspalten darauf. Lasse 4–5 cm Rand frei.

Tipp: Lege die Pflaumen mit der Schnittfläche nach oben, so weicht der Saft den Teig weniger durch.
4 ✓

Klappe den Teigrand rustikal über die Füllung. Du kannst den Rand für mehr Glanz mit etwas Wasser oder Öl bestreichen. Bestreue die Füllung mit Pfeffer.

Tipp: Der Pfeffer hebt den Geschmack der Pflaumen hervor und sorgt für einen pikanten Kontrast.
5 ✓

Backe die Galette 35–40 Minuten, bis der Teig knusprig und die Pflaumen weich sind.

Tipp: Wenn der Rand zu dunkel wird, decke ihn locker mit Alufolie ab.

Rezept FAQ

Warum ist der Pflaumensaft ausgelaufen?
Früchte verlieren beim Backen Saft. War es zu viel Flüssigkeit, streue nächstes Mal etwas Stärke oder gemahlene Nüsse unter die Füllung auf den Teigboden, um sie aufzusaugen.
Welchen Balsamico soll ich verwenden?
Dickflüssigerer Balsamico (Crema) ist am besten, aber flüssiger funktioniert auch, koche die Flüssigkeit nur gut in der Pfanne ein.

Zutaten

  • 250 g Weizenvollkornmehl
  • 100 g Kokosfett (fest, kalt)
  • 50 ml Kaltes Wasser
  • 0,5 TL Salz
  • 2 Stk. Porree (in Ringe geschnitten)
  • 1 Stk. Rote Zwiebel (in Streifen)
  • 200 g Pflaumen (entsteint, in Spalten)
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 1 EL Olivenöl
  • 0,25 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer