Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte Sachertorte
Das Wiener Original: Dichte Schokoladenmasse mit fruchtiger Aprikosenfüllung.

Sachertorte

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Das Symbol der Wiener Eleganz. Die Sachertorte ist kein gewöhnlicher Biskuit, sondern eine schwere 'Sachermasse' mit viel Schokolade. Das Geheimnis liegt in der Aprikosenmarmelade, die den Teig versiegelt und saftig hält, während ihre Säure die Schokolade perfekt ergänzt.
🕒 Vorbereitung 40 Min.
🍳 Kochzeit 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 2 Std. 20 Min.
🍽️ Portionen 12 Portionen
🔥 Kalorien 450 kcal
🌍 Küche Österreichisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Springform (22 cm)
  • Wasserbad
  • Langes Messer
  • Palette

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

200 g Schokolade über Dampf schmelzen und abkühlen lassen.

Tipp: Achte darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt.
2 ✓

Butter mit der Hälfte des Zuckers schaumig rühren, Eigelbe einzeln zugeben. Die lauwarme Schokolade einrühren.

Tipp: Zutaten sollten gleiche Temperatur haben.
3 ✓

Eiweiß mit restlichem Zucker und Salz zu nicht zu festem Schnee schlagen.

Tipp: Zu fester Schnee lässt sich schwer unterheben.
4 ✓

Eischnee unterheben, dabei Mehl und Backpulver einsieben.

Tipp: Vorsichtig arbeiten, um die Luft zu erhalten.
5 ✓

Bei 180 °C ca. 35-40 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Tipp: Stäbchenprobe machen!
6 ✓

Torte halbieren. Mit erwärmter, passierter Marmelade füllen und rundum bestreichen.

Tipp: Die Marmelade versiegelt den Teig.
7 ✓

Sahne aufkochen, über die gehackte Glasur-Schokolade gießen, glatt rühren (Ganache) und über die Torte geben.

Tipp: Eine perfekte Emulsion für schönen Glanz.

Rezept FAQ

Warum ist der Deckel gerissen?
Der Ofen war zu heiß oder das Mehl wurde zu lange gerührt.
Wie wird die Glasur glänzend?
Schokolade und Flüssigkeit müssen bei der richtigen Temperatur emulgieren. Nicht überhitzen!

Zutaten

  • 200 g Zartbitterschokolade (min. 60%)
  • 150 g Butter (Zimmertemperatur)
  • 120 g Kristallzucker
  • 4 Stk. Eier (getrennt)
  • 150 g Weizenmehl Type 405
  • 10 g Backpulver
  • 200 g Aprikosenmarmelade
  • 200 ml Schlagsahne
  • 150 g Zartbitterschokolade (für die Glasur)
  • 1 Prise Salz