Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Frische Sauerkirschsauce mit ganzen Kirschen, verfeinert mit Zimt und Nelken
Seidige Sauerkirschsauce, aus frischen Kirschen gekocht, mit Vanille- oder Zimtgeschmack

Sauerkirschsauce

Autor: Flavelo
Rezepte Saucen und Dips
Der Schreck der ungarischen Kantinen? Nicht, wenn man es richtig macht! Eine gute Sauerkirschsauce ist keine rosafarbene Mehlpampe, sondern ein Fest der Fruchtsäure und der Wärme von Gewürzen. Das Geheimnis liegt in den Gewürzen (Zimt, Nelken) und der Geduld. Sie schmeckt nicht nur zu gekochtem Fleisch, sondern auch himmlisch zu Grießschmarren oder Biskuit.
🕒 Vorbereitung 5 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 20 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 150 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf
  • Schneebesen

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Koche die Kirschen mit Wasser, Gewürzen, Zitronensaft und Zucker auf. Lass sie 10 Minuten köcheln.

Tipp: Du kannst Zimt und Nelken auch in ein Tee-Ei geben, damit du sie nicht suchen musst.
2 ✓

Rühre die Stärke in etwas kaltem Wasser an und gieße sie unter ständigem Rühren in die heiße Flüssigkeit. Koche alles 1 Minute auf.

Tipp: Die Stärke geliert durch Hitze (Verkleisterung), das dickt den Saft ein. Ständiges Rühren verhindert Klumpen.
3 ✓

Wenn du Sahne verwendest, gib sie am Ende durch Temperaturausgleich hinzu (rühre eine Kelle heißen Saft zur Sahne, dann gieß es zurück).

Tipp: So flockt die Sahne in der heißen, sauren Umgebung nicht aus.

Rezept FAQ

Warum ist die Farbe blass geworden?
Wenn du Sahne verwendest, hellt das auf. Wenn du eine tiefrote Farbe möchtest, binde sie nur mit Stärke.

Zutaten

  • 500 g Sauerkirschen (frisch oder gefroren, entsteint)
  • 50 g Zucker
  • 200 ml Wasser
  • 1 Stange Zimt
  • 3 Stk. Nelken
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Speisestärke
  • 50 ml Sahne (optional)