Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Schoko-Karamell-Torte elegant serviert
Dekadente Schokoladentorte mit flüssigem Salzkaramellkern

Schoko-Karamell-Torte

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Diese Torte ist ein Fest der Begegnung von tiefen Röstnoten des Karamells und seidiger Schokolade. Die Herstellung von Karamell ist ein Geduldsspiel: Beim Bräunen des Zuckers entstehen neue, nussig-buttrige Geschmacksnoten, die durch die Zugabe von Salz erst richtig zur Geltung kommen – dieser Kontrast macht jeden Bissen spannend. Der Schokoladen-Ganache-Überzug umhüllt den weichen Biskuit sanft.
🕒 Vorbereitung 45 Min.
🍳 Kochzeit 35 Min.
⌛ Gesamtzeit 2 Std.
🍽️ Portionen 12 Portionen
🔥 Kalorien 650 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Springform (22-24 cm)
  • Topf mit dickem Boden (für Karamell)
  • Schneebesen
  • Spatel

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Schlage die weiche Butter mit der Hälfte des Zuckers (125 g) schaumig und gib unter ständigem Rühren einzeln die Eier dazu.

Tipp: Schlage Butter und Zucker so lange, bis die Mischung fast weiß ist. Das bringt Luft in den Teig, die ihn leicht macht.
2 ✓

Siebe Mehl, Kakaopulver und Backpulver dazu und lockere den Teig mit der Milch auf. Rühre ihn klümpchenfrei.

Tipp: Siebe das Kakaopulver immer, da es dazu neigt, feste Klümpchen zu bilden.
3 ✓

Gieße die Masse in eine gefettete Form und backe sie bei 180 °C für 30–35 Minuten. Mache eine Stäbchenprobe.

Tipp: Öffne die Ofentür in den ersten 20 Minuten nicht, sonst kann der Teig zusammenfallen.
4 ✓

Bereite das Salzkaramell zu: Schmilz den restlichen Zucker (125 g) in einem Topf bernsteinfarben. Erhitze derweil 100 ml Sahne.

Tipp: Sei vorsichtig, der Zucker ist sehr heiß! Rühre am Anfang nicht mit dem Löffel, sondern schwenke nur den Topf.
5 ✓

Ziehe den Zucker vom Herd und gieße vorsichtig die heiße Sahne dazu (Vorsicht, Dampf!), und koche es dann wieder ein, bis es dicklich ist. Rühre zum Schluss ein Stückchen Butter und das Salz unter. Lasse es vollständig abkühlen.

Tipp: Die Sahne muss heiß sein, sonst erstarrt der Zucker durch den Temperaturunterschied sofort steinhart.
6 ✓

Für die Schokocreme (Ganache) erhitze die restlichen 200 ml Sahne, gieße sie über die zerkleinerte Schokolade, warte 2 Minuten und rühre sie dann glänzend.

Tipp: Während der Wartezeit nimmt die Schokolade die Wärme an und schmilzt. Wenn du sofort rührst, können Stückchen bleiben.
7 ✓

Schneide den ausgekühlten Biskuit in Böden. Fülle ihn mit dem dicken Salzkaramell und überziehe ihn mit der Schokocreme. Streue zur Dekoration ein paar Salzflocken obenauf.

Tipp: Der Biss und der intensive Geschmack der Salzkristalle heben die Süße von Schokolade und Karamell hervor.

Rezept FAQ

Warum wurde das Karamell stückig?
Wenn der Zucker an der Topfwand kristallisiert, kann das die Konsistenz ruinieren. Verwende einen nassen Pinsel, um die Topfwand während des Kochens abzuwaschen.
Was tun, wenn sich die Schokocreme (Ganache) getrennt hat?
Gib einen Esslöffel warme Milch dazu und rühre intensiv von der Mitte nach außen, bis sie wieder glänzend und homogen ist.

Zutaten

  • 200 g Weizenmehl
  • 50 g Backkakao
  • 250 g Zucker (geteilt: 125 g Teig, 125 g Karamell)
  • 150 g Butter (Zimmertemperatur)
  • 3 Stk. Eier
  • 1 Pck. Backpulver
  • 100 ml Milch
  • 200 g Dunkle Schokolade (min. 60%)
  • 300 ml Schlagsahne (geteilt: 100 ml Karamell, 200 ml Ganache)
  • 1 TL Meersalzflocken