Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Schoko-Knusper-Torte mit knusprigen Cornflakes
Reichhaltige Schokotorte mit Knusperschicht

Schoko-Knusper-Torte

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
In der Konditorei ist das Spiel der Texturen mindestens so wichtig wie die Harmonie der Aromen. Diese Torte baut auf dem Gegensatz von 'weich' und 'knusprig' auf. Der saftige Schokobiskuit wird von einer reichen Ganache (Schokocreme) bedeckt, in die wir knusprige Cornflakes gemischt haben. Diese Technik ist eine vereinfachte, hausgemachte Version der aus der französischen Pâtisserie bekannten 'Praliné'-Schichten, die jeden Bissen spannend macht.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std.
🍽️ Portionen 10 Portionen
🔥 Kalorien 580 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • 22 cm Springform
  • Rührschüsseln
  • Schneebesen
  • Hitzebeständige Schüssel (für Wasserbad)
  • Teigschaber

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch
⚠️ Soja

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Fette die Springform ein und bestäube sie mit Mehl.

Tipp: Eine gute Vorbereitung ist der halbe Erfolg, so wird der Rand der Torte schön glatt und reißt nicht auf.
2 ✓

Siebe Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in eine Schüssel.

Tipp: Salz ist in Schokokuchen unerlässlich, da es den Kakaogeschmack vertieft.
3 ✓

Rühre die Butter mit dem Zucker schaumig und arbeite dann die Eier einzeln ein.

Tipp: Beim Aufschlagen bringst du Luft in die Masse, das macht den Biskuit leicht.
4 ✓

Gib die trockene Mischung und die Milch abwechselnd zur Buttermasse. Rühre alles klümpchenfrei.

Tipp: Durch das abwechselnde Zugeben von Milch und Mehl verhinderst du, dass der Teig beim Rühren zu flüssig oder zu dick wird (Stabilität der Emulsion).
5 ✓

Backe den Teig 25-30 Minuten (Stäbchenprobe). Lass ihn 10 Minuten in der Form abkühlen und dann auf einem Gitter vollständig erkalten.

Tipp: Das Ruhen in der Form hilft, die Teigstruktur zu stabilisieren, bevor du ihn bewegst.
6 ✓

Für die Creme (Ganache) erhitze die Sahne (nicht kochen!) und gieße sie über die zerkleinerte Schokolade. Lass es 2 Minuten stehen und rühre es dann glänzend.

Tipp: Die heiße Sahne schmilzt die Schokolade. Wenn du sofort rührst, kann sie abkühlen und stückig bleiben. Das Ruhen hilft bei der Wärmeübertragung.
7 ✓

Nimm 1/3 der Creme ab und mische sie mit den Cornflakes. Streiche diese Knuspermasse auf die Oberseite der Torte.

Tipp: Die Schokolade umhüllt die Flakes, sodass sie sich nicht mit Feuchtigkeit vollsaugen und knusprig bleiben.
8 ✓

Gieße die restliche Creme auf die Knusperschicht oder bestreiche den Rand damit. Stelle die Torte 1 Stunde in den Kühlschrank.

Tipp: Beim Kühlen kristallisiert die Kakaobutter in der Schokolade aus, wodurch die Torte schneidbar wird.

Rezept FAQ

Was kann ich statt Cornflakes verwenden?
Du kannst auch zerbröselte Waffelblätter oder karamellisierte Nüsse für die Knusperschicht nehmen.
Warum ist die Ganache oben hart geworden?
Wenn du im Verhältnis zur Sahne zu viel Schokolade verwendest, erstarrt die Creme nach dem Kühlen zu stark. Halte dich an die Mengen!

Zutaten

  • 200 g Weizenmehl
  • 150 g Kristallzucker
  • 120 g Butter (zimmerwarm)
  • 3 Stk. Eier
  • 100 ml Milch
  • 50 g Kakaopulver (ungesüßt)
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Zartbitterschokolade (für die Creme)
  • 250 ml Schlagsahne (min. 30%)
  • 100 g Natur-Cornflakes oder Getreidebällchen
  • 1 TL Vanilleextrakt