Cullen Skink, serviert mit reichlich geräuchertem Fisch und Petersiliendeko, warm serviert Cullen Skink mit Petersilie Klare Fleischbrühe mit großen Stücken von Fleisch, Karotten und Tomaten Shurpa mit Tomaten Dünne knusprige Pizza Romana Pizza Romana Bagel mit Frischkäse, Dill und Gurke Frischkäse-Bagel mit Dill und Gurke Frisch gebackene Forellen-Calzone Forellen-Calzone Fungee mit Okra, frisch serviert Fungee mit Okra Frisch gebackene Pepperoni-Pizza mit Zwiebelringen Pepperoni-Pizza mit karamellisierten Zwiebeln Vegetarische Pozole, mexikanische vegetarische Suppe mit Hominy-Mais, Tofu und Gemüse Vegetarische Pozole Serviertes Pesto-Käse-Soufflé Pesto-Käse-Soufflé Gyros-Pizza mit gebratenem Hähnchen, Feta und Tzatziki-Sauce Gyros-Pizza Chapati mit Ghee, frisch gebacken und glänzend Chapati mit Ghee Servierte Gemüsecremesuppe mit Basilikum Cremige Gemüsesuppe mit Basilikum Servierter Walnusscreme-Donut Walnusscreme-Donut Cremige Lauchsuppe servierfertig Lauchcremesuppe Quinoa-Wok mit Rote Bete und Curry-Tahini-Tofu serviert Quinoa-Wok mit Rote Bete und Curry-Tahini-Tofu Pfeffer-Lassi im Glas, mit Eiswürfeln garniert Pfeffer-Lassi Klassische Gyoza, knusprig serviert Klassische Gyoza Sesam-Sundae mit Vanilleeis, Salzkaramell-Sirup und frischer Minze garniert Sesam-Sundae Gegrillte Chili-Pflaumen serviert Pikante Pflaumen vom Grill Quinoa-Tacos angerichtet Quinoa-Tacos Cullen Skink, serviert mit reichlich geräuchertem Fisch und Petersiliendeko, warm serviert Cullen Skink mit Petersilie Klare Fleischbrühe mit großen Stücken von Fleisch, Karotten und Tomaten Shurpa mit Tomaten Dünne knusprige Pizza Romana Pizza Romana Bagel mit Frischkäse, Dill und Gurke Frischkäse-Bagel mit Dill und Gurke Frisch gebackene Forellen-Calzone Forellen-Calzone Fungee mit Okra, frisch serviert Fungee mit Okra Frisch gebackene Pepperoni-Pizza mit Zwiebelringen Pepperoni-Pizza mit karamellisierten Zwiebeln Vegetarische Pozole, mexikanische vegetarische Suppe mit Hominy-Mais, Tofu und Gemüse Vegetarische Pozole Serviertes Pesto-Käse-Soufflé Pesto-Käse-Soufflé Gyros-Pizza mit gebratenem Hähnchen, Feta und Tzatziki-Sauce Gyros-Pizza Chapati mit Ghee, frisch gebacken und glänzend Chapati mit Ghee Servierte Gemüsecremesuppe mit Basilikum Cremige Gemüsesuppe mit Basilikum Servierter Walnusscreme-Donut Walnusscreme-Donut Cremige Lauchsuppe servierfertig Lauchcremesuppe Quinoa-Wok mit Rote Bete und Curry-Tahini-Tofu serviert Quinoa-Wok mit Rote Bete und Curry-Tahini-Tofu Pfeffer-Lassi im Glas, mit Eiswürfeln garniert Pfeffer-Lassi Klassische Gyoza, knusprig serviert Klassische Gyoza Sesam-Sundae mit Vanilleeis, Salzkaramell-Sirup und frischer Minze garniert Sesam-Sundae Gegrillte Chili-Pflaumen serviert Pikante Pflaumen vom Grill Quinoa-Tacos angerichtet Quinoa-Tacos
Schwarzbier-Honig-BBQ-Marinade serviert
Rauchige, süße und bierige BBQ-Marinade hausgemacht

Schwarzbier-Honig-BBQ-Marinade

Autor: Flavelo
Rezepte Saucen und Dips
Bier und Grillen sind unzertrennlich, aber das Bier gehört nicht nur in die Hand des Kochs. Der Malzzucker und die Hopfenbittere des Schwarzbiers verleihen der Marinade eine tiefe, erdige Basis, die zusammen mit Honig und geräuchertem Paprika für ein echtes „Sticky Ribs“-Erlebnis sorgt. Die Säuren und die Kohlensäure im Bier lockern zudem sanft die Fleischfasern.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 10 Min.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 90 kcal
🌍 Küche Amerikanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Rührschüssel
  • Schneebesen
  • Reibe (für Knoblauch)

Allergeninformationen

⚠️ Gluten (Bier)
⚠️ Fisch (Worcestershire-Sauce)
⚠️ Senf (BBQ-Sauce)

Zubereitung

1 ✓

Reibe den Knoblauch zu einem Brei. Verrühre ihn in einer Schüssel mit dem Bier, bis er sich verteilt.

Tipp: Wenn du wartest, bis der Bierschaum zurückgeht, lässt es sich leichter abmessen.
2 ✓

Füge BBQ-Sauce, Honig, braunen Zucker und Essig hinzu. Rühre so lange, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Tipp: Der Melassegehalt des braunen Zuckers sorgt für eine zusätzliche Karamellnote, die gut zum Malz passt.
3 ✓

Rühre die Gewürze (Zwiebel, Paprika, Salz, Pfeffer) und die Worcestershire-Sauce unter.

Tipp: Die Worcestershire-Sauce ist die Geheimwaffe voller Umami (fermentierter Fisch), die den Fleischgeschmack vertieft.
4 ✓

Lasse die Marinade vor der Verwendung 10-15 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden.

Tipp: Die trockenen Gewürze brauchen Zeit, um in der Flüssigkeit zu rehydrieren und ihr Aroma freizugeben.
5 ✓

Bestreiche das Fleisch damit und mariniere es mindestens 2 Stunden, am besten aber über Nacht.

Tipp: Diese Marinade eignet sich hervorragend für Schweinerippchen oder Nackensteaks.

Rezept FAQ

Welches Bier soll ich wählen?
Schwarzbier (Stout, Porter) oder Dunkelbier. Helles Bier (Lager) ist hier zu charakterlos. Je malziger, desto besser.
Verdampft der Alkohol?
Während des Marinierens nicht, aber beim Grillen schon. Der Geschmack bleibt jedoch erhalten.

Zutaten

  • 100 ml Schwarzbier (z. B. Stout)
  • 5 EL BBQ-Sauce
  • 2 EL Honig
  • 1 EL Brauner Zucker
  • 2 Zehe Knoblauch
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 TL Worcestershire-Sauce
  • 0.5 TL Salz
  • 0.5 TL Schwarzer Pfeffer (gemahlen)