Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte Schwarzwälder Kirschtorte
Der Klassiker: Schwarzwälder Kirschtorte mit Kirschwasser, Sahne und Schokoraspeln

Schwarzwälder Kirschtorte

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Die Schwarzwälder Kirschtorte ist nicht einfach nur ein Kuchen, sondern ein geschütztes Kulturgut Deutschlands. Ihr Wesen liegt in den Kontrasten: die Herbe des Kakaobiskuits, die Säure der Sauerkirschen, die Milde der Sahne und das Feuer des Kirschwassers. Dies ist die Version für zu Hause – einfacher, aber im Geschmack dem Original treu.
🕒 Vorbereitung 40 Min.
🍳 Kochzeit 35 Min.
⌛ Gesamtzeit 3 Std. 20 Min.
🍽️ Portionen 10 Portionen
🔥 Kalorien 540 kcal
🌍 Küche Deutsch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Springform (22 cm) – Die ideale Größe.
  • Langes Messer – Zum Schneiden der Böden.
  • Spritzbeutel – Für die Verzierung.
  • Palette – Zum Glattstreichen der Sahne.

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Form mit Papier auslegen. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen.

Tipp: Siebe den Kakao, da kleine Kakaoknötchen im Teig bitter schmecken können.
2 ✓

Die Eier mit dem Zucker sehr schaumig schlagen, dann die geschmolzene Butter und die Milch unterrühren.

Tipp: Das ist ein vereinfachter Biskuit, bei dem das Fett für Saftigkeit sorgt.
3 ✓

Trockene und feuchte Zutaten klümpchenfrei verrühren. Ca. 30–35 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Tipp: Nicht zu lange backen, da Kakaoteige schnell austrocknen.
4 ✓

Vollständig auskühlen lassen, dann waagerecht in drei Böden schneiden.

Tipp: Ist der Kuchen oben zu stark gewölbt, schneide ihn gerade (den Abschnitt darf der Bäcker naschen!).
5 ✓

Die Sahne steif schlagen (nach Geschmack mit etwas Puderzucker süßen).

Tipp: Die Sahne muss sehr kalt sein.
6 ✓

Den ersten Boden mit Kirschwasser/Saft beträufeln, mit Sahne bestreichen und mit Kirschen belegen. Den nächsten Boden auflegen und wiederholen.

Tipp: Das Tränken hält die Torte tagelang saftig.
7 ✓

Die Torte rundherum mit Sahne einstreichen. Mit Schokoraspeln und Kirschen verzieren.

Tipp: Die Schokoraspeln symbolisieren den dichten Schwarzwald.
8 ✓

Mindestens 2–3 Stunden kalt stellen.

Tipp: Während des Kühlens zieht der Biskuit die Aromen auf.

Rezept FAQ

Kann ich den Alkohol weglassen?
Ja, verwende stattdessen den Saft der Kirschen mit ein paar Tropfen Mandelaroma.
Warum zerfällt die Torte beim Schneiden?
Sie war nicht lange genug gekühlt. Sahne und Biskuit müssen sich im Kühlschrank erst „verbinden“.
Welche Sahne soll ich nehmen?
Tierische Schlagsahne mit mind. 30 % Fett. Pflanzliche Alternativen passen geschmacklich nicht zu diesem Klassiker.

Zutaten

  • 200 g Weizenmehl Type 405
  • 150 g Kristallzucker
  • 50 g Kakaopulver (ungesüßt)
  • 10 g Backpulver
  • 4 Stk. Eier
  • 100 ml Milch
  • 100 g Butter (geschmolzen)
  • 400 ml Schlagsahne (kalt)
  • 50 g Zartbitterschokoladen-Raspel
  • 300 g Sauerkirschen (entsteint, abgetropft)
  • 50 ml Kirschwasser (oder Kirschsaft)
  • 1 Prise Salz