Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Senf-Meerrettich-Soße in einer Schale
Feine weiße Soße mit frisch geriebenem Meerrettich

Senf-Meerrettich-Soße

Autor: Flavelo
Rezepte Saucen und Dips
Das Treffen zweier scharfer Zutaten in einem seidigen Sahnebad. Die ätherischen Öle des Meerrettichs und die Kraft des Senfs werden durch die Hitze gezähmt und verwandeln sich in eine angenehm pikante, wärmende Soße. Traditionell ein unverzichtbarer Begleiter zu gekochtem Rindfleisch (Tafelspitz) oder geräuchertem Fleisch.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 20 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 220 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Kleiner Topf
  • Reibe (falls frischer Meerrettich)
  • Schneebesen

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Senf

Zubereitung

1 ✓

Wenn du frischen Meerrettich verwendest, schäle ihn und reibe ihn fein.

Tipp: Das Aroma von frischem Meerrettich ist unschlagbar, aber flüchtig. Verwende ihn sofort nach dem Reiben.
2 ✓

Gib die Sahne in den Topf und erwärme sie bei mittlerer Hitze, bis sie gerade anfängt zu perlen.

Tipp: Nicht sprudelnd kochen, da die Sahne 'verbrennen' oder sich trennen könnte.
3 ✓

Reduziere die Hitze. Rühre den Senf ein und lass ihn sich in der warmen Sahne auflösen.

Tipp: Der Senf wird die Soße auch leicht binden.
4 ✓

Gib den geriebenen Meerrettich dazu. Köchele alles bei sehr kleiner Hitze 3–4 Minuten.

Tipp: Je länger du kochst, desto schwächer wird die Schärfe des Meerrettichs. Wenn du es sehr scharf magst, rühre ihn erst ganz zum Schluss unter.
5 ✓

Schmecke mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Zucker ab.

Tipp: Zucker und Zitronensaft gleichen die Bitterkeit des Meerrettichs aus und heben die Schärfe hervor.
6 ✓

Nimm den Topf vom Herd und lass die Soße 5 Minuten vor dem Servieren stehen. Sie dickt beim Abkühlen nach.

Tipp: Die Meerrettichsoße schmeckt lauwarm oder kalt ebenfalls hervorragend.

Rezept FAQ

Kann ich Sahnemeerrettich aus dem Glas nehmen?
Ja, aber nimm dann weniger Zitronensaft, da dieser oft schon säuerlich ist. Drücke ihn vorher etwas aus.
Wie reibe ich Meerrettich ohne zu weinen?
Reibe am offenen Fenster oder benutze einen Zerkleinerer. Meerrettich ist stärker als Zwiebeln!

Zutaten

  • 200 ml Sahne (min. 20% Fett)
  • 2 EL Scharfer Senf (z.B. Löwensenf oder Dijon)
  • 30 g Frisch geriebener Meerrettich (oder 2 EL aus dem Glas)
  • 5 ml Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Zucker (optional, zum Abrunden)