Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Sfiha serviert mit frischer Petersilie und Salat
Authentische nahöstliche Sfiha mit Rindfleischfüllung

Sfiha (Arabische Hackfleisch-Pizzen)

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Vorspeisen
Sfiha (oder der Verwandte Lahmacun) ist die Antwort der Levante auf Pizza, wenn auch viel älter. Diese offenen Fleischpasteten sind Symbole des gemeinschaftlichen Essens: Auf dünnem, knusprigem Teig brät würziges, zitroniges Tomaten-Hackfleisch. Das Besondere ist, dass das Fleischragout zusammen mit dem Teig gebacken wird, sodass der austretende Saft sofort vom Teig aufgesaugt wird, was jeden Bissen unglaublich lecker macht.
🕒 Vorbereitung 1 Std.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 20 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 420 kcal
🌍 Küche Nahöstlich

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Gärschüssel
  • Backblech
  • Nudelholz

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Pinienkerne

Zubereitung

1 ✓

Knete einen Teig aus Mehl, Hefe, Wasser, Salz und Öl. Lass ihn 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Tipp: Die Bildung eines elastischen Glutengerüsts ist wichtig, damit der Teig dünn ausgerollt werden kann.
2 ✓

Vermische das ROHE Hackfleisch mit der geriebenen Zwiebel, Tomaten, Zitronensaft und den Gewürzen.

Tipp: Im Originalrezept kommt das Fleisch roh auf den Teig! Der Zitronensaft „gart“ das Fleisch ein wenig vor und gibt Frische.
3 ✓

Drücke die überschüssige Flüssigkeit aus der Fleischmischung.

Tipp: Wenn die Füllung zu nass ist, weicht der Teig durch und wird nicht knusprig.
4 ✓

Teile den Teig in Kugeln und rolle sie zu dünnen Kreisen aus. Bestreiche die Mitte mit dem Fleischragout, klappe die Ränder zu einem Schiffchen oder Dreieck hoch.

Tipp: Drücke das Fleisch mit den Fingern in den Teig, damit es nicht herunterfällt.
5 ✓

Backe sie bei 220°C (oder auf einem Pizzastein) 12-15 Minuten, bis der Teig goldbraun und das Fleisch durch ist.

Tipp: Die hohe Hitze backt den Teig und die dünne Fleischschicht schlagartig durch.

Rezept FAQ

Warum kein Käse darauf?
Sfiha ist keine Pizza. Der Geschmack von würzigem Fleisch und Teig ist das Wesentliche, Käse würde das Lamm und die Frische der Zitrone nur beschweren und unterdrücken.

Zutaten

  • 500 g Weizenmehl (Type 550 oder Pizzamehl)
  • 7 g Trockenhefe
  • 300 ml lauwarmes Wasser
  • 3 EL Olivenöl
  • 300 g Lammhackfleisch (oder Rind)
  • 1 Stk. Zwiebel (gerieben)
  • 2 Stk. Tomaten (klein gewürfelt)
  • 2 EL Pinienkerne (optional)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Baharat (oder Sieben-Gewürz-Mischung: Zimt, Piment, Pfeffer)