Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Shrikhand mit Cashewnüssen serviert
Indisches Joghurtdessert mit Cashewnüssen und Safran

Shrikhand

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Shrikhand ist der Stolz der Provinzen Gujarat und Maharashtra, ein einfaches, aber fürstliches Dessert. Das Geheimnis ist 'hung curd', also abgetropfter Joghurt, der eine noch dichtere, fast frischkäseartige Konsistenz als griechischer Joghurt erhält. Diese seidige Basis wird durch die goldene Farbe von Safran und den exotischen Duft von Kardamom in festliche Höhen gehoben. Kühlend, reichhaltig und überraschend einfach zuzubereiten.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 5 Min.
⌛ Gesamtzeit 4 Std. 20 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 280 kcal
🌍 Küche Indisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Sieb und Mulltuch/Geschirrtuch: Zum Abtropfen des Joghurts.
  • Rührschüssel: Für die Creme.
  • Pfanne: Zum Rösten der Nüsse.

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Schalenfrüchte

Zubereitung

1 ✓

Lege ein Sieb mit einem sauberen Tuch aus, gib den Joghurt hinein und stelle es über einer Schüssel für mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank.

Tipp: Das Entfernen der Molke konzentriert Proteine und Fette, so erhalten wir die charakteristische dicke, cremige Textur.
2 ✓

Weiche den Safran für 10 Minuten in der warmen Milch ein, bis die Milch goldgelb wird.

Tipp: Die warme Flüssigkeit hilft, die wasserlöslichen Farb- und Geschmacksstoffe des Safrans zu lösen (Extraktion).
3 ✓

Röste die Cashewkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze an, bis sie zu duften beginnen und hellbraune Flecken bekommen. Lass sie abkühlen und hacke sie grob.

Tipp: Das Rösten hebt den Geschmack von Nüssen hervor und macht sie knusprig.
4 ✓

Gib die dicke Joghurtmasse in eine Schüssel. Rühre Puderzucker, Kardamom, die Safranmilch und das Rosenwasser unter. Schlage es mit einem Löffel oder Schneebesen cremig auf.

Tipp: Puderzucker ist wichtig, da Kristallzuckerkörner in der weichen Creme knirschen würden.
5 ✓

Hebe die Hälfte der Cashews unter, den Rest streue beim Servieren darüber. Stelle es vor dem Verzehr noch 30 Minuten kalt.

Tipp: Während der Kühlzeit verbinden sich die Aromen und die Struktur der Creme festigt sich.

Rezept FAQ

Kann ich griechischen Joghurt verwenden?
Ja, damit sparst du die Hälfte der Abtropfzeit, aber für das beste Ergebnis lohnt es sich, auch diesen im Sieb etwas ruhen zu lassen.
Warum ist das Ergebnis flüssig geworden?
Wahrscheinlich ist nicht genug Molke abgetropft, oder du hast Kristallzucker statt Puderzucker verwendet, der Wasser gezogen hat.

Zutaten

  • 500 g Naturjoghurt (hoher Fettgehalt)
  • 50 g Cashewkerne (natur)
  • 4 EL Puderzucker (nach Geschmack)
  • 0.5 TL Gemahlener Kardamom
  • 1 Prise Safranfäden
  • 1 EL Warme Milch (für den Safran)
  • 1 TL Rosenwasser (optional)