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Geräucherter Burger mit Cheddar und Bacon
Rauchiges Aroma: BBQ-Sauce, Bacon und Käse vereint in einem Burger.

Smoky BBQ Burger

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Die Essenz der Barbecue-Welt in einem einzigen Burger. Hier dominiert nicht die Schärfe, sondern das tiefe, archaische Aroma von Rauch, das an die Atmosphäre von Lagerfeuern erinnert. Schichten von geräuchertem Käse, Bacon und speziellen Gewürzen bauen aufeinander auf und erzeugen eine komplexe, maskuline Geschmackswelt, die durch den süß-sauren Charakter der Barbecue-Sauce vervollständigt wird.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 880 kcal
🌍 Küche Amerikanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Dickwandige Pfanne oder Grill
  • Küchenpinsel zum Bestreichen
  • Küchenpapier für den Bacon

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Senf

Zubereitung

1 ✓

Bereite die kalten Zutaten vor: Schneide die rote Zwiebel und die Tomate in hauchdünne Scheiben. Zupfe den Salat, bereite den Bacon vor.

Tipp: Du kannst die Zwiebel nach dem Schneiden 10 Minuten in Eiswasser legen – das nimmt ihr die Schärfe, erhält aber die Knackigkeit.
2 ✓

Brate den Bacon in einer kalten Pfanne startend bei mittlerer Hitze, bis das Fett ausgelassen ist und er knusprig ist. Lege ihn auf Küchenpapier.

Tipp: Der Start in der kalten Pfanne hilft, das Fett langsam auszulassen (Rendern), so verbrennt das Fleisch nicht, bis es knusprig ist.
3 ✓

Mische das Hackfleisch: Füge den zerdrückten Knoblauch, das geräucherte Paprikapulver, die Worcestershire-Sauce, Pfeffer und Rauchsalz hinzu. Arbeite alles zügig ein.

Tipp: Worcestershire-Sauce ist ein natürlicher Geschmacksverstärker (Umami), der den Fleischgeschmack vertieft.
4 ✓

Forme zwei dicke Pattys, drücke die Mitte leicht ein. Bestreiche die Oberfläche dünn mit Olivenöl.

Tipp: Das Öl auf dem Fleisch hilft bei der Wärmeübertragung und Bräunung, besser als wenn du es in die Pfanne gießt.
5 ✓

Brate das Fleisch in der heißen Pfanne 3-4 Minuten pro Seite. Wenn du es wendest, lege sofort die Scheiben vom geräucherten Käse darauf.

Tipp: Der Käse schmilzt am besten, wenn das Fleisch noch Hitze nach oben abstrahlt.
6 ✓

Röste die Schnittflächen der Brötchen im verbliebenen Baconfett an – das gibt extra Geschmack.

Tipp: Das Raucharoma des Baconfetts zieht in das Brötchen ein.
7 ✓

Bestreiche den Brötchenboden mit Barbecue-Sauce. Häufe den Eisbergsalat darauf, dann das Fleisch mit Käse und den knusprigen Bacon.

Tipp: Den Salat nach unten zu legen schützt das Brötchen vor dem Fleischsaft.
8 ✓

Lege Tomate, Gurke und Zwiebel darauf. Schließe mit dem Brötchendeckel ab und drücke ihn leicht mit der Hand an.

Tipp: Der leichte Druck hilft, dass sich die Aromen verbinden und der Burger stabiler steht.

Rezept FAQ

Ich habe keinen Smoker, was tun?
Kein Problem! Verwende hochwertigen Flüssigrauch (ein paar Tropfen ins Fleisch reichen) oder geräuchertes Salz und geräucherten Paprika, wie im Rezept angegeben.
Welchen Käse soll ich wählen?
Geräucherter Cheddar ist der Klassiker, aber auch geräucherter Scamorza oder Gouda funktionieren hervorragend.

Zutaten

  • 2 Stk. Burger-Buns
  • 400 g Rinderhackfleisch (20% Fett)
  • 100 g geräucherter Cheddar (in Scheiben)
  • 4 Scheiben Bacon (Bauchspeck)
  • 1 Stk. rote Zwiebel
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 4 EL Barbecue-Sauce
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 EL Worcestershire-Sauce
  • 0.5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Rauchsalz (oder normales Salz)
  • 2 Blätter Eisbergsalat
  • 1 Stk. Tomate
  • 4 Scheiben Salz- oder Gewürzgurken
  • 1 EL Olivenöl