Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Aioli Knoblauchcreme serviert mit frischem Brot
Reichhaltige, selbstgemachte spanische Aioli

Spanische Aioli (Knoblauchcreme)

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Saucen und Dips
Alioli (all i oli - Knoblauch und Öl) ist der Vorfahre der Mayonnaise in der mediterranen Küche. Der Kern ist die Emulsion: das Aufschlagen von zwei nicht mischbaren Stoffen (Öl und Wasser im Knoblauch/Ei) zu einer stabilen Creme. Ein Geduldsspiel, aber das Ergebnis ist ein unglaublich intensives, cremiges Wunder.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 15 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 120 kcal
🌍 Küche Spanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Mörser oder Schneebesen und Schüssel

Allergeninformationen

⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Zerstoße den Knoblauch mit dem Salz im Mörser zu einem Brei (oder reibe ihn sehr fein). Rühre das Eigelb unter.

Tipp: Das Lecithin im Eigelb ist der stärkste natürliche Emulgator, es hilft, Öl und Wasser zu binden.
2 ✓

Beginne, das Öl tropfenweise hinzuzufügen, während du ständig und schnell rührst.

Tipp: Das ist der kritische Punkt. Wenn du das Öl zu schnell zugibst, verbinden sich die Tropfen und die Sauce 'bricht' (trennt sich).
3 ✓

Wenn sie die Hälfte des Öls aufgenommen hat und dick ist, kannst du den Rest in einem dünnen Strahl dazugießen.

Tipp: Das Eindicken zeigt an, dass sich die Öltröpfchen erfolgreich im Wasser verteilt haben.
4 ✓

Schmecke zum Schluss mit Zitronensaft ab, der die Creme etwas aufhellt und lockert.

Tipp: Die Säure hilft, die Emulsion zu stabilisieren und gleicht das fettige Gefühl aus.

Rezept FAQ

Was tun, wenn sie geronnen ist (das Öl hat sich abgesetzt)?
Beginne in einer neuen Schüssel mit einem frischen Eigelb und gib die misslungene, getrennte Sauce tropfenweise dazu. Sie wird sich wieder binden.

Zutaten

  • 4 Zehen Knoblauch
  • 150 ml Sonnenblumenöl (oder mildes Olivenöl)
  • 1 Stk. Eigelb (zimmerwarm)
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 Prise Salz