Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Süß-Sauer-Sauce für Hähnchen in einer Schale, mit Ananas- und Paprikastücken.
Einfache und leckere Sauce zu gegrilltem oder gebratenem Hähnchen

Süß-Sauer-Sauce für Hähnchen

Autor: Flavelo
Rezepte Saucen und Dips
Der Star der chinesischen Buffets, jetzt hausgemacht, ohne Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker. Diese Sauce ist die Kunst der Balance: Die tropische Süße der Ananas und die scharfe Säure des Reisessigs bilden das Rückgrat, das durch die Tomate vertieft wird. Das Endergebnis ist eine glänzende, haftende Sauce, die nicht nur zu Hähnchen, sondern auch zu knusprig gebratenem Gemüse oder Garnelen phänomenal ist.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 25 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 180 kcal
🌍 Küche Asiatisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Wok oder tiefe Pfanne: Zum Kochen.
  • Kleine Schüssel und Gabel: Zum Anrühren der Stärke.
  • Messer und Brett: Zum Schneiden.

Allergeninformationen

⚠️ Soja
⚠️ Gluten (falls Sojasauce nicht glutenfrei)

Zubereitung

1 ✓

Mische das kalte Wasser mit der Maisstärke in einer kleinen Schüssel, bis du eine völlig glatte, milchweiße Flüssigkeit erhältst. Beiseite stellen.

Tipp: Stärkekörner verklumpen in kaltem Wasser nicht, aber in heißem sofort (Verkleisterung), deshalb muss man sie vorher anrühren.
2 ✓

Die Paprika entkernen und in 2x2 cm große Würfel schneiden. Die Ananas ebenfalls stückeln, falls nötig.

Tipp: Die gleichmäßige Größe ist nicht nur Ästhetik, sondern auch wegen der Garung wichtig: Sie werden gleichzeitig fertig.
3 ✓

In der Pfanne Tomatenmark, Ananassaft, Zucker, Essig und Sojasauce verrühren. Bei mittlerer Hitze aufkochen.

Tipp: Die Sojasauce gibt die 'Umami'-Basis (salzig-würzig), die der süßen Sauce Tiefe verleiht.
4 ✓

Das Stärkewasser in einem dünnen Strahl zur heißen Sauce gießen, dabei ständig rühren. 1-2 Minuten kochen, bis sie eindickt und durchscheinend glänzt.

Tipp: Die Stärke muss aufkochen, um ihre Bindekraft zu aktivieren und den mehligen Beigeschmack zu verlieren.
5 ✓

Paprika und Ananas hineinwerfen. Noch 2-3 Minuten kochen, nur so lange, bis sie warm sind, aber knackig bleiben.

Tipp: Die Essenz der asiatischen Küche ist die Textur: Das Gemüse muss knackig sein (al dente), es darf nicht weich gekocht werden.
6 ✓

Sofort über gebratene Hähnchenstücke gegossen servieren, begleitet von Reis.

Tipp: Die Sauce dickt beim Abkühlen weiter nach.

Rezept FAQ

Warum ist die Sauce klumpig geworden?
Wahrscheinlich hast du die Stärke in warmes Wasser gegeben oder zu schnell in die heiße Sauce gegossen. Rühre sie immer mit kaltem Wasser an und gieße sie langsam dazu.
Ich habe keinen Reisessig, was soll ich nehmen?
Apfelessig ist der beste Ersatz, da auch er eine fruchtige Grundnote hat.
Kann ich frische Ananas verwenden?
Ja, sie wird sogar noch leckerer! Aber du wirst den Saft aus der Dose für die Süße brauchen.

Zutaten

  • 150 g Tomatenmark
  • 200 ml Ananassaft (100%)
  • 2 EL Brauner Zucker
  • 2 EL Reisessig
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Maisstärke (Speisestärke)
  • 50 ml Wasser (kalt)
  • 1 Stk. Rote Paprika
  • 100 g Ananas aus der Dose (gestückelt)