Coxinha mit Soja, vegetarischer Snack mit Sojahack-Füllung Veggie-Coxinha mit Sojahack Probiotischer Joghurt mit Zitrone und Lauch, im Glas serviert, garniert mit Zitronenschale und Lauchringen Probiotischer Joghurt mit Zitrone und Lauch Lengua Taco in Maistortilla mit gebratener Rinderzunge und Koriander Tacos de Lengua Servierte Focaccia mit Wurst und Räucherkäse Focaccia mit Kolbász und Räucherkäse Hähnchenleber mit Zwiebel-Stampfkartoffeln serviert Hähnchenleber mit Zwiebel-Stampfkartoffeln Präbiotisches Artischocken-Pesto, serviert mit Pasta, reich an Aromen Präbiotisches Artischocken-Pesto Aufgeschnittener Chai-Latte-Stollen mit würzigem Teig Chai-Latte-Stollen Servierte Kokos-Donuts Kokos-Donuts Servierte Waffel-Donuts Waffel-Donuts Rosmarin-Bier-BBQ-Sauce in einer Schale Rosmarin-Bier-BBQ-Sauce Cullen Skink, serviert mit reichlich geräuchertem Fisch und Petersiliendeko, warm serviert Cullen Skink mit Petersilie Klare Fleischbrühe mit großen Stücken von Fleisch, Karotten und Tomaten Shurpa mit Tomaten Dünne knusprige Pizza Romana Pizza Romana Bagel mit Frischkäse, Dill und Gurke Frischkäse-Bagel mit Dill und Gurke Frisch gebackene Forellen-Calzone Forellen-Calzone Fungee mit Okra, frisch serviert Fungee mit Okra Frisch gebackene Pepperoni-Pizza mit Zwiebelringen Pepperoni-Pizza mit karamellisierten Zwiebeln Vegetarische Pozole, mexikanische vegetarische Suppe mit Hominy-Mais, Tofu und Gemüse Vegetarische Pozole Serviertes Pesto-Käse-Soufflé Pesto-Käse-Soufflé Gyros-Pizza mit gebratenem Hähnchen, Feta und Tzatziki-Sauce Gyros-Pizza Coxinha mit Soja, vegetarischer Snack mit Sojahack-Füllung Veggie-Coxinha mit Sojahack Probiotischer Joghurt mit Zitrone und Lauch, im Glas serviert, garniert mit Zitronenschale und Lauchringen Probiotischer Joghurt mit Zitrone und Lauch Lengua Taco in Maistortilla mit gebratener Rinderzunge und Koriander Tacos de Lengua Servierte Focaccia mit Wurst und Räucherkäse Focaccia mit Kolbász und Räucherkäse Hähnchenleber mit Zwiebel-Stampfkartoffeln serviert Hähnchenleber mit Zwiebel-Stampfkartoffeln Präbiotisches Artischocken-Pesto, serviert mit Pasta, reich an Aromen Präbiotisches Artischocken-Pesto Aufgeschnittener Chai-Latte-Stollen mit würzigem Teig Chai-Latte-Stollen Servierte Kokos-Donuts Kokos-Donuts Servierte Waffel-Donuts Waffel-Donuts Rosmarin-Bier-BBQ-Sauce in einer Schale Rosmarin-Bier-BBQ-Sauce Cullen Skink, serviert mit reichlich geräuchertem Fisch und Petersiliendeko, warm serviert Cullen Skink mit Petersilie Klare Fleischbrühe mit großen Stücken von Fleisch, Karotten und Tomaten Shurpa mit Tomaten Dünne knusprige Pizza Romana Pizza Romana Bagel mit Frischkäse, Dill und Gurke Frischkäse-Bagel mit Dill und Gurke Frisch gebackene Forellen-Calzone Forellen-Calzone Fungee mit Okra, frisch serviert Fungee mit Okra Frisch gebackene Pepperoni-Pizza mit Zwiebelringen Pepperoni-Pizza mit karamellisierten Zwiebeln Vegetarische Pozole, mexikanische vegetarische Suppe mit Hominy-Mais, Tofu und Gemüse Vegetarische Pozole Serviertes Pesto-Käse-Soufflé Pesto-Käse-Soufflé Gyros-Pizza mit gebratenem Hähnchen, Feta und Tzatziki-Sauce Gyros-Pizza
Sundubu Jjigae in einer tiefen Schüssel, mit Frühlingszwiebeln und Ei
Würzige koreanische Tofu-Suppe mit Rindfleisch und Gemüse

Sundubu Jjigae – Koreanischer Seidentofu-Eintopf

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Suppen
Der Hauptdarsteller von Sundubu Jjigae ist 'Silken Tofu' (Seidentofu), der so weich ist, dass er fast zittert. Im Gegensatz zu festem Tofu wird dieser nicht gepresst, hat also einen hohen Wassergehalt und eine puddingartige Konsistenz. Der Charakter der Suppe ist feurig heiß und scharf, was durch das am Ende hineingeschlagene rohe Ei, das Cremigkeit verleiht, abgemildert wird. Echtes 'Comfort Food', das von innen wärmt.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 320 kcal
🌍 Küche Koreanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Keramiktopf (Tdukbaegi) zum Servieren (optional, aber authentisch, da er die Hitze lange hält)

Allergeninformationen

⚠️ Soja
⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Sesamsamen

Zubereitung

1 ✓

Erhitze das Sesamöl in einem Topf. Dünste die fein gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch darin an, gib dann das Fleisch hinzu.

Tipp: Sesamöl hat einen niedrigen Rauchpunkt, erhitze es nicht zu stark. Wir stellen jetzt die Basis für das 'Chiliöl' her.
2 ✓

Wenn das Fleisch gar ist, rühre Gochujang und Gochugaru unter. Röste es 1 Minute an, pass auf, dass der Paprika nicht verbrennt.

Tipp: Das Anrösten der Chilipaste (blooming) vertieft die Aromen und verleiht dem Öl eine wunderschöne rote Farbe.
3 ✓

Gieße mit Wasser und Sojasauce auf. Bring es zum Kochen.

Tipp: Hier kannst du für extra Geschmack (Umami) auch Muscheln oder andere Meeresfrüchte hinzufügen.
4 ✓

Schneide die Seidentofu-Verpackung auf und lass den Tofu in die Suppe gleiten. Zerteil ihn mit einem Löffel grob in Stücke. Koche alles 5 Minuten.

Tipp: Rühre nicht mit dem Schneebesen, es sollen rustikale, zitternde Blöcke bleiben.
5 ✓

Schlage das rohe Ei in die Mitte der kochenden Suppe. Bestreue es mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und nimm den Topf vom Herd. Sofort servieren.

Tipp: Das Ei gart durch die Resthitze der Suppe bis zum Servieren (poschiert).

Rezept FAQ

Der Tofu ist zerfallen.
Das ist ganz natürlich! Der Witz bei Seidentofu (Sundubu) ist, dass man ihn mit dem Löffel hineinsticht und nicht würfelt. Es macht nichts, wenn er stückig ist.
Es ist zu scharf geworden.
Das Eigelb hilft, die Schärfe zu mildern, rühre es ruhig unter.

Zutaten

  • 350 g Sundubu (Seidentofu, in der Rolle)
  • 150 g Rindfleisch (Hack oder klein geschnitten)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Gochujang (Chilipaste)
  • 1 EL Gochugaru (koreanisches Chilipulver – für die Farbe)
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL Sojasauce
  • 400 ml Wasser (oder Brühe)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Stangen Frühlingszwiebeln
  • 1 Stk. Ei