Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Suya serviert
Authentische nigerianische Suya Grillspieße in Erdnussmarinade

Suya

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Suya ist das legendäre Street Food Westafrikas, insbesondere Nigerias. Das Geheimnis der rauchigen, über Glut gegrillten Rindfleischspieße ist die „Yaji“ genannte Gewürzmischung, deren Seele gemahlene Erdnüsse (oder Kuli-Kuli) sind. Diese Schicht gibt nicht nur einen unglaublichen Geschmack, sondern bildet auch eine knusprige Hülle auf dem Fleisch und schützt es vor dem Austrocknen. Ein echtes Feuergericht, das traditionell abends am Straßenrand mit frischen Zwiebeln und Tomaten gegessen wird.
🕒 Vorbereitung 50 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 5 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 420 kcal
🌍 Küche Afrikanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Bambusspieße: Vor Gebrauch in Wasser einweichen, damit sie nicht verbrennen.
  • Grillrost: Am besten über Holzkohle grillen für den authentischen Geschmack.

Allergeninformationen

⚠️ Erdnüsse

Zubereitung

1 ✓

Mahle die Erdnüsse zu feinem Pulver, aber pass auf, dass kein Erdnussbutter daraus wird. Mische es mit Paprika, Cayennepfeffer, Ingwer, Knoblauch- und Zwiebelpulver sowie Salz. Das ist das Yaji-Gewürz.

Tipp: Wenn du zu lange mahlst, tritt das Öl aus der Nuss aus und es wird matschig. Verwende die Puls-Funktion.
2 ✓

Schneide das Fleisch hauchdünn. Bestreiche es dünn mit Öl.

Tipp: Es lässt sich leichter schneiden, wenn du das Fleisch vorher 30 Minuten in den Gefrierschrank legst, damit es fester wird.
3 ✓

Wende die Fleischscheiben in der Erdnussmischung und drücke sie fest an, damit sie dick bedeckt sind.

Tipp: Die Öle in den Erdnüssen schmelzen beim Grillen und „backen“ die Gewürze auf der Fleischoberfläche fest.
4 ✓

Fädele das Fleisch ziehharmonikaartig auf die gewässerten Spieße. Lass sie 20–30 Minuten ziehen.

Tipp: Während des Ruhens beginnt das Salz, Feuchtigkeit aus dem Fleisch zu ziehen, was hilft, die Panade festzukleben.
5 ✓

Grille sie auf dem heißen Grill oder in der Grillpfanne 3–4 Minuten pro Seite, bis die Erdnusskruste gebräunt und knusprig ist.

Tipp: Bewege sie nicht zu viel, lass eine Kruste entstehen, sonst fallen die Gewürze ab.
6 ✓

Serviere mit frischen roten Zwiebelscheiben und Tomaten.

Tipp: Die Frische des rohen Gemüses (und die Schärfe der Zwiebel) durchschneiden die Fettigkeit der Erdnüsse.

Rezept FAQ

Kann ich die Erdnüsse weglassen?
Leider nein, die Erdnuss ist die Seele von Suya. Ohne sie hast du nur gewürztes Fleisch, aber kein Suya.

Zutaten

  • 500 g Rindfleisch (Rumpsteak oder Keule)
  • 100 g geröstete Erdnüsse (ungesalzen)
  • 2 TL Paprikapulver
  • 1 TL Cayennepfeffer (nach Geschmack)
  • 1 TL gemahlener Ingwer
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Pflanzenöl