Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Takuan-Salat mit frischem Koriander und Sesam
Japanisches Gericht: Salat aus Takuan, Gurke und Sesam

Takuan-Salat (Rettich-Salat)

Autor: Flavelo
Rezepte Salate
Takuan ist der gelbe, knackige Begleiter japanischer Mahlzeiten: sonnengetrockneter und dann in Reiskleie eingelegter Daikon-Rettich. Er wird oft pur als Appetitanreger oder zum Neutralisieren des Gaumens gegessen, wird aber in diesem Salat durch die Frische der Gurke und den Duft von Sesamöl zu einer kompletten kleinen Beilage (Okazu). Einfach, schnell und voller probiotischer Kraft.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 10 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 80 kcal
🌍 Küche Japanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Scharfes Messer: zum feinen Schneiden.
  • Rührschüssel: für den Salat.

Allergeninformationen

⚠️ Sesamsamen

Zubereitung

1 ✓

Den gelben Takuan-Rettich in streichholzdünne Streifen (Julienne) oder dünne Halbmonde schneiden.

Tipp: Der feine Schnitt vergrößert die Oberfläche, sodass das Dressing besser haftet.
2 ✓

Die Gurke in ähnlich große Streifen schneiden. Wenn das Innere sehr wässrig ist, die Kerne entfernen.

Tipp: Das Entfernen der Kerne verhindert, dass der Salat beim Stehen verwässert.
3 ✓

In einer Schüssel Reisessig, Sesamöl und Chili verrühren.

Tipp: Geröstetes Sesamöl ist sehr intensiv, ein paar Tropfen reichen für das charakteristische Aroma.
4 ✓

Das Gemüse mit dem Dressing vermengen und großzügig mit Sesam bestreuen.

Tipp: Du kannst ihn sofort servieren, damit er knackig bleibt, oder 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Rezept FAQ

Warum ist Takuan gelb?
Traditionell durch Kurkuma oder Stoffe, die bei der Fermentation entstehen. Günstigere Varianten werden oft mit Lebensmittelfarbe gefärbt.
Der Rettich ist zu salzig, was tun?
Weiche ihn vor der Verwendung 10–20 Minuten in kaltem Wasser ein, das entzieht ihm einen Teil des Salzes.

Zutaten

  • 150 g Takuan (eingelegter Rettich)
  • 1 Stk. Salatgurke
  • 1 EL Reisessig
  • 1 TL Sesamöl (geröstet)
  • 1 EL gerösteter Sesam
  • 1 Prise Chiliflocken (optional)
  • 1 Prise Zucker (falls zu sauer)