Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Taschkent-Salat mit Rindfleisch, frischem Gemüse und Koriander
Frischer Salat mit Rindfleisch, Gurke, Tomate und Koriander

Taschkent-Salat mit Rindfleisch

Autor: Flavelo
Rezepte Salate
Dieses Gericht usbekischen Ursprungs erinnert an die Aromen der Seidenstraße, wo frisches, knackiges Gemüse auf sättigendes Fleisch trifft. Die Besonderheit liegt im Spiel der Texturen: Die Wärme des gebratenen Rindfleischs und die kühle Frische des rohen Gemüses bilden einen herrlichen Kontrast. Ein perfektes Beispiel dafür, wie man aus übrig gebliebenem Kochfleisch oder einem Stück frischem Rind ein königliches Abendessen in einer einzigen Schüssel zaubern kann.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 25 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 350 kcal
🌍 Küche Asiatisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Scharfes Küchenmesser zum feinen Schneiden
  • Pfanne zum Anbraten des Fleisches
  • Große Rührschüssel

Zubereitung

1 ✓

Schneide das Rindfleisch in dünne Streifen. Erhitze das Öl in einer Pfanne, bis es fast raucht, und brate das Fleisch scharf an, bis es eine tiefbraune Kruste bekommt.

Tipp: Überfülle die Pfanne nicht, sonst dünstet das Fleisch eher, als dass es brät. Die Röstaromen sind entscheidend für den Geschmack (Maillard-Reaktion).
2 ✓

Schneide die Gurke und die Tomaten in Streifen oder Spalten, die in etwa so groß sind wie die Fleischstücke. Hoble die Zwiebel hauchdünn.

Tipp: Du kannst den Zwiebelgeschmack mildern, indem du die Ringe einsalzt, 5 Minuten stehen lässt und dann die Flüssigkeit ausdrückst.
3 ✓

Zerdrücke den Knoblauch und vermische ihn mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und dem gehackten Koriander.

Tipp: Die Emulsion wird stabiler, wenn du das Fett (Öl) unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl zur Säure (Zitronensaft) gibst.
4 ✓

Vermenge das noch lauwarme Fleisch in einer großen Schüssel mit dem Gemüse und dem Dressing. Serviere den Salat sofort.

Tipp: Lauwarmes Fleisch nimmt den Geschmack des Dressings besser auf als komplett abgekühltes.

Rezept FAQ

Welches Fleisch soll ich verwenden?
Am besten schmeckt es mit Rinderfilet oder Roastbeef, aber auch Reste von gekochtem Rindfleisch eignen sich hervorragend, wenn du sie kurz anbrätst.
Kann ich den Salat vorbereiten?
Das Gemüse kann Wasser ziehen, daher solltest du das Dressing erst unmittelbar vor dem Servieren untermischen.

Zutaten

  • 400 g Rindfleisch (Filet oder Roastbeef)
  • 1 Stk. Salatgurke
  • 2 Stk. Tomaten
  • 1 Stk. rote Zwiebel
  • 1 Bund frischer Koriander
  • 2 Zehe/n Knoblauch
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer