Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Serviertes Thai rotes Curry mit Rindfleisch
Dampfendes rotes Curry mit saftigen Rindfleischstücken und Kokosmilch.

Thai rotes Curry mit Rindfleisch

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Das Rindfleisch-Curry (ähnlich dem Panang-Stil) erfordert Geduld. Während Hähnchen in Minuten fertig ist, braucht Rindfleisch Zeit, damit das Bindegewebe weich wird. Das Ergebnis des langsamen Garens in der aromatischen Kokosmilch ist unglaublich zartes Fleisch, das den Duft von Zitronengras und Kaffir-Limettenblättern in sich aufgesogen hat.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 1 Std. 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 50 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 850 kcal
🌍 Küche Thai

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf mit dickem Boden oder Wok mit Deckel

Allergeninformationen

⚠️ Fisch

Zubereitung

1 ✓

Schneide das Rindfleisch in 2x2 cm große Würfel. Klopfe das Zitronengras mit dem Messerrücken platt und schneide es in 3 Stücke.

Tipp: Das Zerdrücken des Zitronengrases setzt die ätherischen Öle frei.
2 ✓

Röste die Currypaste in einem Topf an (in etwas Öl oder der dicken Creme der Kokosmilch). Gib das Fleisch dazu und wende es darin.

Tipp: Beginne mit dem Anrösten für mehr Geschmackstiefe.
3 ✓

Gieße die Kokosmilch und so viel Wasser dazu, dass alles bedeckt ist. Gib Zitronengras, Kaffir-Limettenblätter, Fischsauce und Zucker hinzu.

Tipp: Reiße die Limettenblätter leicht ein. Das Wasser wird für das lange Kochen benötigt und verdampft später zu einer sämigen Sauce.
4 ✓

Lasse das Fleisch zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1–1,5 Stunden köcheln, bis es weich ist. Fülle bei Bedarf Wasser nach.

Tipp: Das Kollagen baut sich langsam ab.
5 ✓

Wenn das Fleisch weich ist, gib das geschnittene Gemüse (Zwiebel, Paprika, Bohnen) hinzu. Koche es weitere 5–8 Minuten.

Tipp: Das Gemüse soll bissfest bleiben.
6 ✓

Entferne das Zitronengras und die Limettenblätter (sie sind nicht essbar). Rühre den Basilikum unter.

Tipp: Serviere das Curry mit gekochtem Reis.

Rezept FAQ

Das Fleisch ist zäh.
Du hast es nicht lange genug gekocht. Rinderwade oder -schulter brauchen mindestens 1 bis 1,5 Stunden. Wenn du es eilig hast, nimm Rinderfilet (das ist in Minuten fertig), aber der Geschmack wird nicht so tiefgründig sein.

Zutaten

  • 600 g Rindfleisch (Wade oder Schulter)
  • 400 ml Kokosmilch
  • 3 EL Rote Currypaste
  • 2 EL Fischsauce
  • 1 EL Brauner Zucker
  • 3 Stück Kaffir-Limettenblätter
  • 1 Stängel Zitronengras (frisch)
  • 1 Stück Zwiebel
  • 1 Stück Rote Paprika
  • 150 g Grüne Bohnen
  • 1 Bund Frischer Basilikum
  • 300 g Jasminreis
  • 600 ml Wasser (zum Weichkochen des Fleisches)