Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Tomaten-Basilikum-Sauce serviert
Aromatische und fruchtige Tomaten-Basilikum-Sauce

Tomaten-Basilikum-Sauce

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Saucen und Dips
Der 'Sugo di Pomodoro' ist das weiße T-Shirt der italienischen Küche: einfach, rein und kommt nie aus der Mode. Nach neapolitanischer Tradition liegt das Geheimnis in der Einfachheit. Man darf sie nicht überwürzen; man muss der sonnengereiften Süße der Tomaten und den duftenden Ölen des Basilikums Raum geben. Das ist die Sauce, die Spaghetti zum Leben erweckt.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 25 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 110 kcal
🌍 Küche Italienisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne
  • Kochlöffel
  • Scharfes Messer

Zubereitung

1 ✓

Schneide die Zwiebel in kleine Würfel und den Knoblauch in feine Scheiben.

Tipp: Die Größe der Zwiebelstücke bestimmt die Textur der Sauce. Wenn du es rustikaler magst, schneide sie gröber.
2 ✓

Erhitze das Olivenöl bei mittlerer Hitze und dünste die Zwiebeln glasig an (ca. 5 Min.).

Tipp: Das Olivenöl darf nicht rauchen! Ziel ist es, die Zwiebeln süß zu dünsten, nicht zu braten.
3 ✓

Gib den Knoblauch dazu, rühre ein paar Mal um (halbe Minute) und gieße sofort die Tomaten darauf.

Tipp: Knoblauch verbrennt in Sekunden, die Feuchtigkeit der Tomaten schützt ihn davor.
4 ✓

Würze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker, falls die Tomaten zu säuerlich sind. Lass alles bei sanfter Hitze 10-15 Min. köcheln.

Tipp: Der Zucker süßt nicht, er rundet nur den Geschmack ab und gleicht die Säure der Tomaten aus.
5 ✓

Nimm die Pfanne vom Herd. Zupfe das frische Basilikum hinein, rühre um und lass die Sauce vor dem Servieren 1-2 Min. ziehen.

Tipp: Zupfen ist besser als Schneiden, da die Blätter so weniger verletzt werden und nicht so schnell braun werden.

Rezept FAQ

Warum braucht man Olivenöl zu den Tomaten?
Viele Aromastoffe der Tomate sind fettlöslich, das Öl 'transportiert' also den Geschmack auf unsere Zunge. Zudem macht es die Sauce geschmeidig.
Wann soll ich das Basilikum dazugeben?
Immer am Ende! Die ätherischen Öle des Basilikums sind hitzeempfindlich. Wenn du es am Anfang zugibst, verfliegt der Geschmack und die Blätter werden schwarz.

Zutaten

  • 400 g passierte Tomaten (Passata) oder stückige Tomaten
  • 20 g frisches Basilikum
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 30 ml natives Olivenöl extra
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Zucker (optional)