Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte türkische Joghurtsauce
Erfrischende, weiße Sauce aus Joghurt, durchzogen von fein gehacktem Dill und Minze.

Türkische Joghurtsauce

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Saucen und Dips
Diese Sauce (ähnlich wie Haydari) ist der Star der türkischen Meze-Teller. Die Cremigkeit des festen Joghurts und die Frische der Kräuter bilden den perfekten Kontrast zur Fettigkeit von Gebratenem (Kebab). Das Geheimnis liegt in der Qualität des Joghurts: je fetter und stichfester, desto besser.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 25 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 60 kcal
🌍 Küche Türkisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Reibe (für den Knoblauch)
  • Rührschüssel

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Reibe den Knoblauch oder zerdrücke ihn zu Mus. Hacke Dill und Minze sehr fein.

Tipp: Du kannst den Knoblauch auch mit Salz und der breiten Seite des Messers zerdrücken, so erhältst du eine Paste, die sich besser verteilt.
2 ✓

Rühre den Joghurt mit dem Olivenöl und dem Zitronensaft glatt.

Tipp: Das Öl bildet eine Emulsion mit dem Joghurt, was die Textur noch seidiger macht.
3 ✓

Hebe die Kräuter und den Knoblauch unter. Würze mit Salz und Pfeffer.

Tipp: Die erfrischende Wirkung der Minze (durch das Menthol) kühlt den Mund, was gut zu scharfen Gerichten passt.
4 ✓

Stelle die Sauce vor dem Servieren mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank.

Tipp: Diese Zeit braucht es, damit sich die Aromen der getrockneten oder frischen Kräuter im Fett des Joghurts lösen.

Rezept FAQ

Sie ist zu dünn geworden, was tun?
Wenn dein Joghurt wässrig war, lass ihn das nächste Mal durch ein Tuch abtropfen oder nimm griechischen Joghurt. Nachträglich ist sie schwer anzudicken.
Wie lange hält sie sich?
Im Kühlschrank 2–3 Tage, aber der Knoblauchgeschmack wird von Tag zu Tag stärker.

Zutaten

  • 200 ml Fester Naturjoghurt (oder griechischer Joghurt)
  • 1 Zehe frischer Knoblauch
  • 15 ml Natives Olivenöl Extra
  • 10 g frischer Dill
  • 5 g frische Minze
  • 10 ml Zitronensaft
  • 0.5 TL Salz
  • 0.25 TL frisch gemahlener Pfeffer