Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Erfrischende Apfelsuppe mit Zimt und einem Klecks Sahne serviert
Apfelsuppe aus frischen Äpfeln, garniert mit Zimt und Sahne

Ungarische Apfelsuppe

Autor: Flavelo
Rezepte Suppen
Die Obstsuppe ist ein echtes Hungarikum der ungarischen Küche. Der heikelste Punkt ist das Legieren: wenn die heiße Suppe auf den kalten Schmand trifft. Ist man nicht vorsichtig, gerinnt das Milcheiweiß durch Hitze und Säure, und die Suppe flockt aus. Die Lösung ist der Temperaturausgleich.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 180 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Stabmixer
  • Kochtopf

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Schäle die Äpfel und schneide sie in Würfel. Setze sie zusammen mit dem Wasser, der Zimtstange, den Nelken und dem Salz zum Kochen auf.

Tipp: Das Salz hebt die süßen Aromen hervor, lass es nicht weg!
2 ✓

Sobald die Äpfel weich sind, entferne die Gewürze. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer (oder lass sie stückig, ganz nach Geschmack).

Tipp: Fische vor dem Pürieren unbedingt die Nelken heraus, sonst wird die Suppe ungenießbar bitter und intensiv.
3 ✓

Rühre den Schmand mit einer Kelle heißer Suppe glatt (Temperaturausgleich) und gieße die Mischung dann zurück in den Topf. Lass alles einmal kurz aufkochen.

Tipp: Mit dieser Methode gewöhnst du den Schmand langsam an die Hitze, so bleibt er schön cremig.
4 ✓

Schmecke die Suppe zum Schluss mit Zucker und Zitronensaft ab und stelle sie kalt.

Tipp: Gib den Zitronensaft erst ganz zum Schluss dazu, damit das Vitamin C und die Frische erhalten bleiben.

Rezept FAQ

Der Schmand ist geronnen.
Er hat zu viel Hitze auf einmal bekommen oder die Äpfel waren zu sauer. Arbeite immer mit Temperaturausgleich (heiße Suppe langsam zum Schmand rühren).

Zutaten

  • 500 g Äpfel (säuerlich)
  • 50 g Kristallzucker
  • 1 Stk. Zimtstange
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 l Wasser
  • 150 ml Schmand oder Saure Sahne
  • 2 Stk. Gewürznelken
  • 1 Prise Salz