Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Frisch gekochte Zwetschgen-Derelye, mit gerösteten Bröseln bestreut.
Leckere, mit Pflaumenmus gefüllte Teigtaschen, mit knuspriger Bröselhülle.

Ungarische Zwetschgen-Taschen (Derelye)

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Derelye (oder Maultaschen) ist eines der leckersten Mitglieder der Kartoffelteig-Familie, obwohl diese Version mit klassischem Nudelteig gemacht wird, wie Suppennudeln, nur etwas weicher gelassen. Der Teig wird beim Kochen elastisch und schließt das dicke Pflaumenmus ein. Die gerösteten Brösel am Ende geben nicht nur Geschmack, sondern auch Textur: das Treffen von weichem, glattem Teig auf knusprige Brösel.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 450 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Nudelholz
  • Teigrädchen oder scharfes Messer
  • Großer Topf zum Kochen
  • Pfanne für die Brösel

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Knete aus Mehl, Eiern und Salz (und etwas Wasser, falls nötig) einen elastischen, mittelfesten Teig. Decke ihn ab und lass ihn 20 Minuten ruhen.

Tipp: Während der Ruhezeit saugen sich die Mehlpartikel mit Feuchtigkeit voll und das Klebergerüst entspannt sich, so lässt er sich leichter ausrollen.
2 ✓

Röste währenddessen das Paniermehl in der Butter goldbraun. Vorsicht, es verbrennt schnell!

Tipp: Rühre ständig um, denn die Brösel speichern die Hitze und bräunen auch nach dem Runternehmen weiter.
3 ✓

Rolle den Teig dünn aus (ca. 2 mm). Halbiere ihn gedanklich: Setze auf die eine Hälfte kleine Marmeladenhäufchen mit Abstand zueinander.

Tipp: Wenn der Teig zu dick ist, wird er zäh. Dünn ist der Schlüssel.
4 ✓

Klappe die marmeladenfreie Teighälfte über die gepunktete Hälfte. Drücke mit den Fingern um die Marmeladenhaufen herum die Luft heraus und schneide sie mit dem Teigrädchen in Quadrate.

Tipp: Das Herausdrücken der Luft ist wichtig, sonst sprengt der Dampf beim Kochen die Taschen.
5 ✓

Koche sie in sprudelndem Salzwasser. Wenn sie an die Oberfläche kommen, koche sie noch 2-3 Minuten, dann schöpfe sie ab und wende sie in den Bröseln.

Tipp: Wende sie sofort in den Bröseln, solange die Teigoberfläche feucht und klebrig ist, so haftet die Panade.

Rezept FAQ

Die Marmelade ist ausgekocht.
Du hast die Teigränder nicht fest genug zusammengedrückt oder die Marmelade war zu dünn. Benutze nur dickes, backfestes Mus!
Der Teig ist hart geworden.
Du hast zu viel Mehl hineingeknetet oder den Teig vor dem Ausrollen nicht ruhen lassen. Während der Ruhezeit entspannt sich der Kleber.

Zutaten

  • 300 g Weizenmehl
  • 2 Stk. Eier
  • 50 ml Wasser (nach Bedarf)
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Dickes Pflaumenmus
  • 150 g Paniermehl
  • 50 g Butter
  • 30 g Puderzucker