Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Mohnauflauf mit Puderzucker bestreut und mit Vanillesoße serviert
Süßer Auflauf aus eingeweichten Hörnchen, üppig mit Mohn und Puderzucker bestreut.

Ungarischer Mohnauflauf

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Die 'Mákos Guba' ist die Königin der Resteverwertung: Die Wiedergeburt trockener Hörnchen (Kipferl). Das Geheimnis liegt darin, wie der trockene Teig die aromatisierte Milch wie ein Schwamm aufsaugt, während das Mohnöl und der Zucker die Bissen umhüllen. Einst ein Resteessen, heute ein Star auf der Festtafel.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 450 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Auflaufform
  • Große Schüssel
  • Topf für die Milch

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Schneide die trockenen Hörnchen in ca. 1 cm dicke Scheiben.

Tipp: Es gelingt nur mit trockenem Gebäck! Die stabile Struktur des trockenen Teigs verhindert, dass er beim Aufsaugen der Milch zerfällt (Kapillareffekt).
2 ✓

Koche die Milch mit Zucker und Salz auf und gieße sie über die Hörnchen. Lasse es 1–2 Minuten ziehen.

Tipp: Heiße Flüssigkeit dringt schneller und tiefer in den Teig ein als kalte.
3 ✓

Vermische den gemahlenen Mohn mit den Rosinen (nach Belieben).

Tipp: Das Mahlen des Mohns bricht die Körner auf und setzt die ätherischen Öle frei, die den Geschmack geben.
4 ✓

Hebe die Mohnmischung vorsichtig unter die eingeweichten Hörnchen.

Tipp: Sei sanft, zerdrücke die Scheiben nicht! Nimm einen Silikonspatel oder die Hände.
5 ✓

Gib alles in eine gebutterte Auflaufform, träufle die geschmolzene Butter darüber und backe es bei 180 °C für 15–20 Minuten.

Tipp: Beim Backen karamellisiert der Zucker an den Rändern und die Aromen verbinden sich.
6 ✓

Bestreue es vor dem Servieren mit Puderzucker.

Tipp: Serviere es mit Vanillesoße, um die Trockenheit des Mohns auszugleichen.

Rezept FAQ

Warum ist es matschig?
Zu viel Milch oder die Hörnchen waren zu frisch. Frischer Teig kann nicht so viel Flüssigkeit aufnehmen, ohne die Struktur zu verlieren.
Warum ist der Mohn bitter?
Mohnöl wird schnell ranzig. Nutze immer frisch gemahlenen Mohn und probiere ihn vorher!

Zutaten

  • 6 Stk. Trockene Hörnchen (Kipferl)
  • 500 ml Milch
  • 100 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 150 g Gemahlener Mohn
  • 50 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Rosinen (optional)
  • 20 g Puderzucker