Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli
Klassisches Kartoffelgemüse mit Sauerrahmbindung und Petersilie garniert.
Seidiges und cremiges Kartoffelgemüse, serviert mit Sauerrahm und Petersilie.

Ungarisches Kartoffelgemüse (Krumplifőzelék)

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Die Kartoffel ist eine der vielseitigsten Stärkequellen der Welt. In diesem Gericht verehren wir den Inbegriff von 'Comfort Food': weiche Kartoffelwürfel in einer seidigen Lorbeer-Sauce. Ein gutes Főzelék ist nicht kleisterig, sondern cremig, eine Balance, die durch die auskochende Stärke der Kartoffel und die Sauerrahmbindung entsteht.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 350 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großer Topf
  • Sparschäler und Messer
  • Schüssel zum Anrühren

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Würfel. Hacke die Zwiebel fein.

Tipp: Die gleichmäßige Größe sorgt dafür, dass alle Stücke gleichzeitig weich werden.
2 ✓

Dünste die Zwiebel in Öl an, nimm sie vom Herd, rühre den Paprika ein und gib Kartoffeln und Lorbeer dazu.

Tipp: Die Paprikabasis gibt dem Eintopf seine schöne Farbe und den Grundgeschmack.
3 ✓

Gieße so viel Wasser auf, dass es gerade bedeckt ist. Salze es und koche es zugedeckt weich (ca. 15–20 Minuten).

Tipp: Nimm nicht zu viel Wasser, sonst wird der Eintopf zu dünn oder du brauchst zu viel Bindung.
4 ✓

Verrühre den Sauerrahm mit Mehl und einer Kelle heißem Kochwasser klümpchenfrei.

Tipp: Der Temperaturausgleich (heißes Wasser zum kalten Sauerrahm) verhindert das Ausflocken.
5 ✓

Gieße die Mischung zu den Kartoffeln und koche es unter vorsichtigem Rühren einige Minuten, bis es eindickt.

Tipp: Das Kochen entfernt den rohen Mehlgeschmack.

Rezept FAQ

Die Kartoffeln sind zerfallen, warum?
Wahrscheinlich hast du mehligkochende Kartoffeln (Typ C) benutzt, die für Püree sind. Für Főzelék sind vorwiegend festkochende (Typ B) oder festkochende (Typ A) am besten, da sie die Form behalten.
Was macht es richtig lecker?
Neben Lorbeer hebt ein Schuss Essig am Ende die Aromen hervor und gleicht die Schwere der Stärke aus.

Zutaten

  • 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
  • 1 Kopf Zwiebel
  • 2 EL Öl
  • 1 TL Paprikapulver
  • 3 Stk. Lorbeerblätter
  • 1 TL Salz
  • 250 g Sauerrahm / Schmand
  • 2 EL Mehl
  • So viel Wasser dass es bedeckt ist