Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Serviertes Vanille-Walnuss-Soufflé
Köstliches Vanille-Walnuss-Soufflé mit einer knackigen Textur und reichem Aroma.

Vanille-Walnuss-Soufflé

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Das Soufflé ist eines der heikelsten Wunder der Konditorei. Das Geheimnis ist die Luft: Die im Eischnee eingeschlossenen Bläschen dehnen sich durch die Ofenhitze aus und heben die Struktur an. Diese Variante wird mit einer Walnuss-Schoko-Basis zubereitet, die der luftigen Textur einen reichen Geschmack verleiht. Das Geheimnis? Die Vorbereitung der Form und das Geschlossenhalten der Ofentür!
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 470 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Keramik-Souffléförmchen (Ramekins)
  • Elektrischer Handmixer
  • Topf für Wasserbad

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Eier
⚠️ Milch
⚠️ Schalenfrüchte (Nüsse)

Zubereitung

1 ✓

Fette die Förmchen ein und streue sie mit Kristallzucker aus (drehe sie, kippe den Überschuss aus).

Tipp: Die Zuckerkristalle bilden eine 'Leiter', an der der Teig beim Backen hochklettern kann.
2 ✓

Schmilz die Schokolade mit der Butter über Wasserdampf. Schlage das Eigelb mit dem Zucker, der Vanille und den gemahlenen Walnüssen schaumig.

Tipp: Der Dampf sollte den Boden der Schüssel nicht berühren, da die Schokolade sonst anbrennen könnte.
3 ✓

Rühre das Mehl unter das Eigelb und gib dann nach und nach die lauwarme Milch und die geschmolzene Schokolade dazu.

Tipp: Du solltest eine dicke, cremige Basis (ähnlich einer Béchamel) erhalten.
4 ✓

Schlage das Eiweiß zu steifem Schnee. Rühre ein Drittel beherzt unter die Schokomasse (zum Auflockern), den Rest hebe vorsichtig unter.

Tipp: Achte auf die Luftbläschen! Sie lassen den Kuchen aufgehen.
5 ✓

Fülle die Förmchen zu 3/4. Fahre mit dem Daumen am inneren Rand entlang (das nennt man 'Putzen'), damit es gerade hochgeht.

Tipp: Wenn der Rand sauber ist, bleibt der Teig beim Backen nicht hängen.
6 ✓

Backe es bei 180 °C für 20–25 Minuten. Öffne NICHT die Ofentür!

Tipp: Serviere es sofort, da es innerhalb von Minuten zusammenfällt.

Rezept FAQ

Warum ist es zusammengefallen?
Ein Soufflé beginnt *sofort* zusammenzufallen, wenn es aus dem Ofen kommt – das ist Physik (die Luft kühlt ab und zieht sich zusammen). Wenn es aber schon im Ofen zusammengefallen ist, hast du die Tür geöffnet.

Zutaten

  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 50 g gemahlene Walnüsse
  • 100 g Zartbitterschokolade
  • 4 Stk. Eier (getrennt)
  • 80 g Zucker
  • 50 g Weizenmehl (Type 405)
  • 200 ml Milch
  • 30 g Butter (+ für die Förmchen)