Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte vegane Zucchinisuppe mit Röstknoblauch
Samtige Zucchinisuppe, garniert mit knusprigen, goldbraunen Knoblauchscheiben

Vegane Zucchinisuppe mit Röstknoblauch

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Suppen
Zucchini ist von Natur aus mild, was ihr großer Vorteil ist: Sie ist der perfekte Träger für kräftige Aromen. In dieser Suppe verwandeln das süßlich-tiefe Aroma von geröstetem Knoblauch und die Fülle der Kokosmilch das Gemüse in eine reichhaltige, samtige Cremesuppe. Einfach, elegant und überraschend würzig.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 260 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Suppentopf
  • Pürierstab
  • Kleine Pfanne zum Rösten des Knoblauchs

Zubereitung

1 ✓

Die Zucchini waschen und würfeln (nicht schälen, die Schale sorgt für die schöne grüne Farbe). Zwiebel und 3 Knoblauchzehen hacken.

Tipp: Bei sehr großen Zucchini das kernige Innere entfernen, da es bitter sein kann.
2 ✓

Zwiebel und Knoblauch im Topf in 2 EL Olivenöl weich dünsten.

Tipp: Nicht bräunen, sonst verfärbt sich die Suppe dunkel.
3 ✓

Zucchini dazugeben, kurz mitdünsten, dann mit der Brühe aufgießen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini ganz weich ist.

Tipp: Zucchini gart schnell – nicht verkochen, damit der frische Geschmack bleibt.
4 ✓

Vom Herd nehmen, Kokosmilch zugießen und alles absolut glatt pürieren.

Tipp: Halte den Pürierstab unter die Oberfläche, um Luft einzuarbeiten – so wird die Suppe schön schaumig.
5 ✓

Die restlichen 2 Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden. In einer kleinen Pfanne im restlichen 1 EL Öl goldbraun (wie Chips) ausbacken.

Tipp: Vorsicht, Knoblauch verbrennt in Sekundenbruchteilen! Sobald er hellbraun ist, sofort aus dem Öl nehmen.
6 ✓

Die Suppe mit den Knoblauchchips und frischer Petersilie garniert servieren.

Tipp: Der knusprige Knoblauch bildet einen tollen Kontrast zur cremigen Suppe.

Rezept FAQ

Schmeckt das nicht zu sehr nach Knoblauch?
Durch das Kochen und Rösten verliert der Knoblauch seine Schärfe (Allicin) und entwickelt ein mildes, süßliches Aroma. Er ist also präsent, aber nicht aufdringlich.

Zutaten

  • 500 g Zarte Zucchini
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 5 Zehe Knoblauch (3 für die Suppe, 2 als Topping)
  • 200 ml Kokosmilch
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Weißer Pfeffer
  • 1 Bund Frische Petersilie