Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierter veganer Blumenkohl-Curry-Auflauf
Duftender Auflauf mit zartem Blumenkohl und Reis in einer sämigen gelben Currysauce

Veganer Blumenkohl-Curry-Auflauf

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Dieses Rezept ist eine Hochzeit aus 'Biryani' und Auflauf. Die Aromen der Currypaste durchdringen beim Backen Blumenkohl und Reis, die Kokosmilch verbindet alles zu einer cremigen Einheit. Kein Rühren nötig, der Ofen erledigt die Arbeit und konzentriert die Aromen.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 35 Min.
⌛ Gesamtzeit 55 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 440 kcal
🌍 Küche Indisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Pfanne zum Vorkochen
  • Backblech oder Auflaufform

Zubereitung

1 ✓

Blumenkohl in kleine Röschen teilen, Karotten in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel hacken.

Tipp: Kleinere Röschen nehmen die Sauce besser auf.
2 ✓

In einer Pfanne Zwiebel im Öl dünsten. Geriebenen Ingwer und zerdrückten Knoblauch zugeben, 1 Minute braten, dann die Currypaste einrühren. Braten, bis es duftet.

Tipp: Currypaste muss immer angeröstet werden, damit sich die ätherischen Öle entfalten.
3 ✓

Blumenkohl und Karotten dazugeben, in der Würzpaste wenden. Mit Kokosmilch aufgießen, salzen, pfeffern und 5-8 Minuten köcheln (nicht ganz weich!).

Tipp: Ganz weich werden sie erst im Ofen.
4 ✓

Den gekochten Reis in einer Form verteilen. Das Curry-Gemüse mitsamt der Sauce daraufgeben.

Tipp: Der Reis saugt die überschüssige Kokossauce auf.
5 ✓

Im 180 °C heißen Ofen 20-25 Minuten backen, bis es oben leicht bräunt und die Sauce eindickt.

Tipp: Es ist fertig, wenn die Sauce nicht mehr flüssig, sondern cremig ist.
6 ✓

Mit frischem Koriander bestreut servieren.

Tipp: Die Frische des Korianders balanciert die Schwere der Kokosmilch.

Rezept FAQ

Kann ich rohen Reis verwenden?
Dieses Rezept funktioniert am besten mit gekochtem Reis zum Schichten. Roher Reis bräuchte viel mehr Flüssigkeit und Zeit, in der der Blumenkohl zerkochen würde.

Zutaten

  • 400 g Blumenkohlröschen
  • 300 g Gekochter Reis (Basmati ist am besten)
  • 400 ml Kokosmilch (Dose)
  • 2 EL Rote Currypaste
  • 150 g Karotten
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehe Knoblauch
  • 1 TL Frischer Ingwer
  • 1 Bund Frischer Koriander
  • 2 EL Olivenöl (oder Kokosöl)
  • 0.5 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer