Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierter veganer Pilz-Reis-Auflauf
Cremiger Reisauflauf mit dunklen Champignonscheiben und gebräunter Kruste

Veganer Pilz-Reis-Auflauf

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Pilze sind das 'Fleisch des Waldes': voll mit Umami. In diesem Rezept ersetzt cremige Kokosmilch den Schmand und schafft ein saftiges, pflanzliches Hauptgericht, das satt macht. Durch das Schichten ist garantiert auf jedem Löffel Reis, Sauce und Pilz.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 320 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Hitzebeständige Form
  • Pfanne

Zubereitung

1 ✓

Den Reis in Salzwasser halbgar kochen (nicht ganz fertig, er gart im Ofen nach).

Tipp: Kochst du ihn am Anfang zu weich, hast du am Ende Brei (aufgeplatzte Stärkekörner).
2 ✓

Pilze in Scheiben, Zwiebel in Würfel schneiden. Öl erhitzen, Zwiebel andünsten. Pilze zugeben und bei starker Hitze braten.

Tipp: Starke Hitze ist wichtig, damit die Pilze bräunen und nicht nur im eigenen Saft dünsten.
3 ✓

Wenn der Pilzsaft verdampft ist, Knoblauch und Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprika, Kümmel) zugeben. Mit Kokosmilch aufgießen und aufkochen.

Tipp: Brate Paprikapulver nicht zu lange in Öl, es wird sonst bitter.
4 ✓

Ofen auf 180 °C vorheizen. In eine Auflaufform die Hälfte des Reis, dann die Hälfte des Pilzragouts schichten. Wiederholen.

Tipp: Drücke die Schichten etwas an, damit man es besser schneiden kann.
5 ✓

20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht bräunt und die Sauce blubbert.

Tipp: Jetzt verbinden sich die Aromen.
6 ✓

Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

Rezept FAQ

Warum ist der Auflauf wässrig geworden?
Pilze verlieren viel Wasser. Es ist wichtig, die Flüssigkeit in der Pfanne komplett verdampfen zu lassen, bevor geschichtet wird.

Zutaten

  • 500 g Champignons
  • 200 g Reis (ungekocht gewogen)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 3 Zehe Knoblauch
  • 200 ml Dicke Kokosmilch (oder Kokossahne)
  • 3 EL Olivenöl
  • 0.5 TL Gemahlener Kümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 2 EL Frische Petersilie