Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierter veganer Spinat-Kartoffel-Auflauf
Heißer Auflauf mit Kartoffelscheiben und Spinat in einer sämigen Béchamelsauce

Veganer Spinat-Kartoffel-Auflauf

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Das ultimative Wohlfühlessen (Comfort Food): heiß, cremig und sättigend. Hier trifft klassische Béchamelsauce auf eisenreichen Spinat und sättigende Kartoffeln. Das Geheimnis liegt in der Seidigkeit der Sauce, die die Schichten verbindet, und im Hauch von Muskatnuss, der den Charakter des Spinats unterstreicht.
🕒 Vorbereitung 25 Min.
🍳 Kochzeit 35 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 340 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf (Kartoffeln kochen)
  • Pfanne (Spinat dünsten)
  • Kleiner Topf (Béchamel)
  • Schneebesen
  • Auflaufform

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Soja (bei Sojamilch)

Zubereitung

1 ✓

Kartoffeln schälen und im Ganzen in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen, bis sie halbgar sind. Abgießen und abkühlen lassen.

Tipp: Kalt lassen sie sich viel schöner schneiden und zerfallen nicht.
2 ✓

Die abgekühlten Kartoffeln in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

3 ✓

Spinat waschen. Zwiebel und Knoblauch hacken. Zwiebel in wenig Öl andünsten, Knoblauch dazu, dann den Spinat. Rühren, bis er zusammenfällt.

Tipp: Das Volumen schrumpft enorm (Wasserverlust). Bei TK-Spinat gut ausdrücken!
4 ✓

Für die Béchamel: Butter schmelzen, Mehl einrühren und hell anschwitzen (nicht bräunen!). Unter ständigem Rühren nach und nach die Milch zugießen.

Tipp: Das ist eine 'Roux' (Mehlschwitze). Das Fett umhüllt die Mehlpartikel, sodass sie beim Kontakt mit Flüssigkeit nicht klumpen, sondern binden.
5 ✓

Sauce köcheln, bis sie eindickt, dann vom Herd nehmen. Salz, Pfeffer, Muskat und die Hälfte des Käses einrühren.

Tipp: Muskat ist der klassische Partner für helle Saucen und hebt die süßen Noten hervor.
6 ✓

Ofen auf 180 °C vorheizen. In eine geölten Form schichten: Kartoffeln, Salz, Spinat, Béchamel. Wiederholen. Mit Béchamel und restlichem Käse abschließen.

Tipp: Die Béchamel-Decke schützt vor dem Austrocknen.
7 ✓

Ca. 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und fleckig ist.

Tipp: Vor dem Servieren ruhen lassen, damit die Schichten fest werden.

Rezept FAQ

Kann ich andere Milch verwenden?
Ja, aber Hafer- oder Sojamilch sind geschmacklich am neutralsten. Kokosmilch könnte hier zu süß sein.
Was tun, wenn die Béchamel klumpig ist?
Keine Panik! Einfach mit dem Pürierstab durchmixen, dann ist sie wieder glatt.

Zutaten

  • 500 g Frischer Spinat (oder 400 g TK)
  • 800 g Kartoffeln
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 3 Zehe Knoblauch
  • 500 ml Ungesüßte Pflanzenmilch (z.B. Sojamilch)
  • 50 g Vegane Butter oder Öl
  • 3 EL Mehl
  • 100 g Veganer Reibekäse
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 0.5 TL Gemahlene Muskatnuss