Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Servierter veganer Wirsing-Auflauf
Frisch gebackener Wirsing-Auflauf mit knuspriger Paniermehl-Kruste und cremiger Sauce

Veganer Wirsing-Auflauf

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Wirsing verbinden viele nur mit deftigen Eintöpfen, dabei zeigt er im Ofen eine ganz andere Seite. In diesem Rezept wird die leicht herbe Note des Kohls durch eine cremige, würzige Sauce abgemildert, die an Béchamel erinnert. Obenauf sorgt knuspriges Paniermehl für den perfekten Biss. Ein echtes Wohlfühlgericht, das beweist, wie verwöhnend Gemüse sein kann.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 340 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großer Topf zum Blanchieren
  • Auflaufform
  • Schüssel zum Anrühren der Sauce

Allergeninformationen

⚠️ Gluten (Paniermehl)
⚠️ Soja/Schalenfrüchte (je nach Schmand-Basis)

Zubereitung

1 ✓

Den Wirsing in grobe Stücke schneiden und den harten Strunk entfernen. In kochendem Salzwasser 5 Minuten garen, dann abgießen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken.

Tipp: Das Abschrecken stoppt den Garprozess und verhindert, dass der Kohl grau wird (Chlorophyllabbau).
2 ✓

Den Knoblauch fein hacken und im Öl kurz andünsten, bis er duftet (ca. 30 Sekunden).

Tipp: Nicht bräunen lassen, sonst wird er bitter!
3 ✓

Den veganen Schmand, die Milch, den gedünsteten Knoblauch (samt Öl), Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren.

Tipp: Muskatnuss erinnert an klassische Béchamel und passt hervorragend zu Kohlgerichten.
4 ✓

Den gut abgetropften Wirsing in einer gefetteten Auflaufform verteilen. Mit der Sauce übergießen und etwas vermengen. Mit dem Paniermehl bestreuen.

Tipp: Die Brösel sorgen für die knusprige Textur, die jeder liebt.
5 ✓

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 20-25 Minuten backen, bis die Brösel goldbraun sind und die Sauce blubbert.

Tipp: Falls du eine Grillfunktion hast, schalte sie für die letzten 2 Minuten ein.
6 ✓

Vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen, damit die Sauce etwas anzieht.

Tipp: Mit frischer Petersilie bestreut servieren.

Rezept FAQ

Warum muss man den Wirsing vorkochen (blanchieren)?
Wirsingblätter haben eine feste Struktur. Würdest du sie roh in den Ofen geben, würden sie außen verbrennen, bevor sie innen gar sind. Das Blanchieren startet den Garprozess und erhält die leuchtend grüne Farbe.

Zutaten

  • 500 g Wirsing
  • 200 g Veganer Schmand (auf Soja- oder Mandelbasis)
  • 150 ml Ungesüßte Pflanzenmilch
  • 2 Zehe Knoblauch
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 EL Paniermehl (Semmelbrösel oder Panko)
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Weißer Pfeffer
  • 0.25 TL Geriebene Muskatnuss
  • 2 EL Frische Petersilie