Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli
Veganes Sushi mit Nori-Algen, Avocado und Sesam verziert
Frisch gerollte Nori-Maki mit buntem Gemüsekern und Sesam

Veganes Sushi

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Vorspeisen
Beim Sushi geht es nicht um den Fisch, sondern um den Reis ('su' = Essig, 'shi' = Reis). Das Wesentliche an der Technologie ist der hohe Stärkegehalt (Amylopektin) des Rundkornreises, der ihn klebrig macht, sowie die Würzung mit Essig und Zucker, die die Körner konserviert und aromatisiert.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 250 kcal
🌍 Küche Japanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Bambusmatte (Makisu)
  • Scharfes Messer
  • Schüssel zum Reiswaschen
  • Fächer (zum Kühlen des Reises)

Allergeninformationen

⚠️ Soja
⚠️ Sesamsamen

Zubereitung

1 ✓

Wasche den Reis mehrmals, bis das Wasser klar bleibt, und koche ihn dann mit dem Wasser. Wenn er fertig ist, lass ihn zugedeckt 10 Minuten dampfen.

Tipp: Das Waschen entfernt überschüssige Oberflächenstärke, so werden die Körner nicht breiig, sondern nur klebrig.
2 ✓

Verrühre Reisessig, Zucker und Salz und hebe es vorsichtig unter den noch warmen Reis. Lass ihn abkühlen.

Tipp: Das Mischen mit schneidenden Bewegungen (damit die Körner nicht brechen) und das Abkühlen sorgen für glänzende, separierte Reiskörner.
3 ✓

Schneide das Gemüse in streichholzdünne Streifen (Julienne).

Tipp: Der gleichmäßige Schnitt sorgt für einen gleichmäßigen Biss.
4 ✓

Verteile den Reis mit nassen Händen auf dem Nori-Blatt, lass oben einen Streifen frei. Lege das Gemüse darauf.

Tipp: Das Wasser verhindert, dass der Reis an deiner Hand kleben bleibt.
5 ✓

Rolle es mit Hilfe der Matte fest auf. Befeuchte das leere Ende der Nori-Alge, damit es festklebt.

Tipp: Das feste Rollen presst die Zutaten zu einer Einheit zusammen.
6 ✓

Schneide sie mit einem angefeuchteten Messer in Scheiben.

Tipp: Die Stärke klebt am Messer, das Wasser wirkt beim Schneiden als 'Schmiermittel'.

Rezept FAQ

Warum fällt die Rolle auseinander?
Entweder war der Reis nicht klebrig genug (falsche Sorte) oder du hast nicht fest genug gewickelt. Das Ende der Nori-Alge muss mit Wasser 'zugeklebt' werden.
Der Reis ist innen hart.
Er ist nicht gar genug oder der Reis war alt. Sushireis muss vor dem Kochen eingeweicht werden und nach dem Kochen im Dampf ruhen.

Zutaten

  • 6 Stk. Nori-Blätter (Seealgen)
  • 200 g Sushireis (Rundkorn)
  • 1 Stk. Salatgurke
  • 1 Stk. Avocado (reif)
  • 1 Stk. Karotte
  • 3 EL Sojasauce (zum Servieren)
  • 2 EL Reisessig (für den Reis)
  • 1 EL Zucker (für den Reis)
  • 1 Prise Salz (für den Reis)
  • 1 EL Sesam (geröstet)
  • 300 ml Wasser (zum Kochen)