Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Sommerrollen im Reispapier mit frischem Gemüse und Dip
Einfach zuzubereitende, frische und gesunde Vorspeise

Vietnamesische Sommerrollen

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Vorspeisen
Die vietnamesische Sommerrolle (Gỏi Cuốn) ist ein Fest der Frische. Im Gegensatz zur frittierten Frühlingsrolle wird hier nichts in Öl ausgebacken, sodass die Aromen rein und natürlich bleiben. Reispapier ist eine knifflige Zutat: trocken zerbrechlich, nass klebrig, aber wenn man den Dreh mit dem Befeuchten raus hat, bildet es eine unsichtbare Hülle, die das knackige Gemüse und die würzige Füllung zusammenhält.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 5 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 160 kcal
🌍 Küche Asiatisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Schüssel mit lauwarmem Wasser (für das Reispapier)
  • Sauberes, feuchtes Geschirrtuch oder Kunststoffbrett
  • Julienne-Schäler oder scharfes Messer

Allergeninformationen

⚠️ Soja
⚠️ Erdnüsse
⚠️ Sesam

Zubereitung

1 ✓

Die Glasnudeln brühen, 5 Minuten ziehen lassen, dann abgießen und kalt abspülen. Einen Tropfen Sesamöl untermischen und mit der Schere kürzer schneiden.

Tipp: Das kalte Abspülen stoppt den Garprozess, das Öl verhindert, dass sie zu einem großen Klumpen verkleben.
2 ✓

Das Gemüse (Möhren, Gurke, Paprika) in streichholzdünne Streifen (Julienne) schneiden.

Tipp: Der gleichmäßige Schnitt ist wichtig für die Textur und damit das Reispapier nicht durchstochen wird.
3 ✓

Den Dip zubereiten: Erdnussbutter mit Sojasauce und so viel Wasser glatt rühren, bis eine Dip-Konsistenz entsteht.

Tipp: Wenn es zu dick ist, hilft Wasser beim Auflockern.
4 ✓

Lauwarmes Wasser in eine Schale füllen. Ein Reispapier 3–5 Sekunden eintauchen, dann vor dir ausbreiten.

Tipp: Es wird noch hart wirken, aber das Wasser auf der Oberfläche weicht es in Minuten auf.
5 ✓

Auf das untere Drittel des Papiers ein Salatblatt legen, darauf Nudeln, Gemüse und Kräuter. Mit Sesam bestreuen.

Tipp: Das Salatblatt schützt das Reispapier davor, von härterem Gemüse durchstochen zu werden.
6 ✓

Die beiden Seiten einschlagen, dann von unten her fest aufrollen wie eine Zigarre.

Tipp: Je fester, desto leichter zu essen. Versuche, die Luft beim Rollen herauszudrücken.

Rezept FAQ

Das Reispapier reißt, was tun?
Wahrscheinlich hast du es zu lange eingeweicht. Tauche es nur kurz ein, wende es und nimm es heraus, auch wenn es sich noch etwas hart anfühlt. Es wird durch das Wasser der Füllung komplett weich.
Die Rollen kleben auf dem Teller zusammen.
Reispapier ist stärkehaltig und klebrig. Bestreiche sie ganz dünn mit Sesamöl oder lege Salatblätter dazwischen.

Zutaten

  • 12 Stk. Reispapier (rund)
  • 2 Stk. Möhren
  • 1 Stk. Salatgurke
  • 1 Stk. Paprika
  • 12 Stk. Salatblätter (z. B. Eisberg oder Romana)
  • 1 Bund Frischer Koriander und Minze gemischt
  • 100 g Glasnudeln
  • 1 EL Schwarzer Sesam (zur Deko)
  • 4 EL Sojasauce
  • 2 EL Erdnussbutter
  • 1 TL Sesamöl