Bolo de Rolo mit Mandeln, aufgeschnittene Rollen mit Mandelfüllung und Aprikosenkonfitüre Bolo de Rolo mit Mandeln Taiyaki mit Maronenfüllung, serviert mit glutenfreiem Teig Taiyaki mit Maronenfüllung Chilaquiles mit Habanero-Salsa, serviert mit Crème fraîche und Koriander Chilaquiles mit Habanero-Salsa Burrata mit Balsamico, frischen Tomaten und Salat Burrata mit Balsamico Geräuchertes BBQ-Pulled Pork mit Senfsauce serviert Geräuchertes BBQ-Pulled Pork mit Senfsauce Chawanmushi mit Gemüse, japanischer Eierstich Chawanmushi mit Gemüse Bao Buns mit gebratenem Putenfleisch, gedämpft, einfach serviert Bao Buns mit Putenfüllung Frisch gebackene indische Mango-Gewürz-Croissants Indische Mango-Gewürz-Croissants Möhren-Reis serviert Möhren-Reis Würzig eingelegte Kaki-Blätter serviert Würzig eingelegte Kaki-Blätter Tapioka-Pudding mit Zimt, cremig und seidig Tapioka-Pudding mit Zimt Oshizushi mit Tamago, Sushi-Reis und Eieromelett, serviert in einer Schale Oshizushi mit Tamago Paprika-Wurst-Pfannkuchen frisch gebacken Pfannkuchen mit Paprika-Wurst-Füllung Serviertes Granatapfel-Naan-Brot Granatapfel-Naan Kaffee-Kokos-Smoothie mit Kokosraspeln und Schokolade Kaffee-Kokos-Smoothie Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Bolo de Rolo mit Mandeln, aufgeschnittene Rollen mit Mandelfüllung und Aprikosenkonfitüre Bolo de Rolo mit Mandeln Taiyaki mit Maronenfüllung, serviert mit glutenfreiem Teig Taiyaki mit Maronenfüllung Chilaquiles mit Habanero-Salsa, serviert mit Crème fraîche und Koriander Chilaquiles mit Habanero-Salsa Burrata mit Balsamico, frischen Tomaten und Salat Burrata mit Balsamico Geräuchertes BBQ-Pulled Pork mit Senfsauce serviert Geräuchertes BBQ-Pulled Pork mit Senfsauce Chawanmushi mit Gemüse, japanischer Eierstich Chawanmushi mit Gemüse Bao Buns mit gebratenem Putenfleisch, gedämpft, einfach serviert Bao Buns mit Putenfüllung Frisch gebackene indische Mango-Gewürz-Croissants Indische Mango-Gewürz-Croissants Möhren-Reis serviert Möhren-Reis Würzig eingelegte Kaki-Blätter serviert Würzig eingelegte Kaki-Blätter Tapioka-Pudding mit Zimt, cremig und seidig Tapioka-Pudding mit Zimt Oshizushi mit Tamago, Sushi-Reis und Eieromelett, serviert in einer Schale Oshizushi mit Tamago Paprika-Wurst-Pfannkuchen frisch gebacken Pfannkuchen mit Paprika-Wurst-Füllung Serviertes Granatapfel-Naan-Brot Granatapfel-Naan Kaffee-Kokos-Smoothie mit Kokosraspeln und Schokolade Kaffee-Kokos-Smoothie Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln
Serviertes Walnusseis
Vollmundiges Sahneeis mit gerösteten Walnüssen

Walnusseis

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Der tiefe, ölige, erdige Geschmack der Walnuss kommt in Form von Eis wunderbar zur Geltung. Der Schlüssel ist das Rösten: Durch die Hitze 'erwachen' die Öle in der Nuss und sorgen für ein viel intensiveres Aroma. Dieses Eis ist nicht der zuckrige Liebling der Kinder, sondern ein raffiniertes, erwachsenes Dessert, der perfekte Abschluss eines eleganten Abendessens.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 5 Std. 15 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 380 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne (zum Rösten)
  • Topf
  • Schneebesen
  • Eismaschine

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Ei
⚠️ Schalenfrüchte

Zubereitung

1 ✓

Röste die Nüsse in einer trockenen Pfanne ein paar Minuten an, bis sie anfangen zu duften. Vorsicht, sie verbrennen schnell!

Tipp: Das Rösten bringt den wahren Charakter der Walnuss hervor.
2 ✓

Koche Milch, Sahne und Nüsse auf und lass es 20 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden.

Tipp: Während des Ziehens nimmt das Milchfett das Nussaroma auf.
3 ✓

Bereite die Ei-Basis zu (Eigelb + Zucker schaumig schlagen) und temperiere sie mit der Nussmilch.

Tipp: Vorsichtig mit der Hitze, Ei ist empfindlich.
4 ✓

Dicke die Creme auf dem Herd ein (nicht kochen!) und kühle sie dann vollständig ab.

Tipp: Wenn dich die Textur der Nüsse stört, kannst du sie jetzt abseihen, aber 'mit' ist es rustikaler.
5 ✓

Friere sie in der Maschine.

Tipp: Lass es vor dem Servieren kurz antauen.

Rezept FAQ

Muss ich die Nüsse einweichen?
Wenn du gemahlene Nüsse verwendest und sie in der Milch kochst, lösen sich die Aromen gut. Wenn du Stücke möchtest, gib sie erst am Ende in der Maschine dazu.
Das Eis ist bitter geworden.
Du hast die Nüsse beim Rösten verbrannt oder die Nusshaut war zu gerbstoffhaltig.

Zutaten

  • 100 g Gemahlene Walnüsse
  • 300 ml Schlagsahne
  • 250 ml Milch
  • 100 g Kristallzucker
  • 4 Stk. Eigelb
  • 1 TL Vanilleextrakt