Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Weihnachtliches Früchtebrot mit Trockenfrüchten und Nüssen
Dekoriertes Früchtebrot in weihnachtlicher Stimmung

Weihnachtliches Früchtebrot

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Das Geheimnis dieses Früchtebrots (in Ungarn oft 'Bischofsbrot' genannt) liegt in der Dichte (Viskosität) des Teigs. Es ist eine schwere, buttrige Rührmasse, die stark genug sein muss, um die vielen Trockenfrüchte und Nüsse zu halten, damit sie beim Backen nicht auf den Boden sinken. Der Eischnee lockert den Teig, die Butter hält ihn tagelang saftig.
🕒 Vorbereitung 25 Min.
🍳 Kochzeit 55 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 30 Min.
🍽️ Portionen 12 Portionen
🔥 Kalorien 380 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Rehrückenform oder Kastenform
  • Handrührgerät
  • Sieb

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch
⚠️ Nüsse

Zubereitung

1 ✓

Den Ofen auf 170 °C vorheizen. Die Form fetten und mehlieren. Die zerkleinerten Früchte und Nüsse mit 2 Esslöffeln Mehl vermengen (von der Gesamtmenge abnehmen).

Tipp: Das Mehlieren erhöht die Reibung, sodass die schweren Stücke im Teignetz 'hängenbleiben' und nicht absinken.
2 ✓

Die weiche Butter mit Puderzucker, Vanille und Zitronenabrieb hellschaumig schlagen.

Tipp: Die in die Butter geschlagene Luft (mechanische Lockerung) unterstützt das Backpulver und macht den Kuchen locker.
3 ✓

Die Eigelbe einzeln hinzufügen und jedes gründlich unterrühren.

Tipp: Für die Stabilität der Emulsion ist das einzelne Hinzufügen wichtig.
4 ✓

Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.

Tipp: Das Salz stabilisiert die Struktur des Eischnees.
5 ✓

Abwechselnd das mit Backpulver vermischte Mehl und den Eischnee unter die Buttermasse heben. Vorsichtig arbeiten, damit der Schnee nicht zusammenfällt.

Tipp: Verwende weite Bewegungen. Wir wollen das Gluten im Mehl nicht überstrapazieren, sonst wird der Teig zäh.
6 ✓

Zum Schluss die mehlierten Früchte unterheben. Den Teig in die Form füllen.

Tipp: Klopfe die Form leicht auf den Tisch, damit große Luftblasen entweichen.
7 ✓

Ca. 50-60 Minuten backen. Mach die Stäbchenprobe.

Tipp: Wenn Teig am Stäbchen klebt, weiterbacken. Wenn nur Krümel daran sind, ist er fertig.

Rezept FAQ

Die Früchte sind abgesunken.
Der Teig war zu dünnflüssig oder du hast die Früchte nicht in Mehl gewendet. Die Mehlschicht sorgt für Haftung am Teig.
Außen verbrannt, innen roh.
Der Ofen war zu heiß. Der dichte Teig braucht Zeit, um durchzugaren. Backe ihn bei niedrigerer Temperatur weiter und decke die Oberseite ab.

Zutaten

  • 300 g Weizenmehl (Type 405)
  • 200 g Puderzucker
  • 200 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
  • 4 Stück Eier (getrennt)
  • 300 g Trockenfrüchte und Nüsse (Rosinen, Walnüsse, Orangeat)
  • 1 Packung Backpulver
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 1 Stück Zitronenabrieb
  • 1 Prise Salz