Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Wirsing-Auflauf mit Rote Bete serviert
Dampfender Wirsing-Auflauf mit knuspriger Bröselkruste und farbenfrohem Anschnitt.

Wirsing-Auflauf mit Rote Bete

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Dieses Gericht ist eine moderne 'Smart Casual'-Interpretation des klassischen ungarischen Schichtkohls. Die erdige Süße der Roten Bete harmoniert überraschend gut mit dem kräftigen Geschmack des Wirsings, während der Reis den Saft des gebackenen Gemüses aufnimmt. Auch wenn die Kombination ungewöhnlich klingt: Das Ergebnis ist ein farbenfrohes, geschmacksintensives Gericht, das beweist, dass fleischlose Küche richtig satt macht.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 280 kcal
🌍 Küche Ungarisch / Modern

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großer Topf (zum Blanchieren)
  • Auflaufform
  • Pfanne

Allergeninformationen

⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Koche den Reis in leicht gesalzenem Wasser und gieße ihn ab. Schäle die Rote Bete und reibe sie grob.

Tipp: Den Reis am besten 'al dente' (bissfest) kochen, da er im Ofen durch den Dampf des Gemüses weitergart.
2 ✓

Löse die Blätter vom Wirsing und schneide den dicken Strunk heraus. Blanchiere sie 2–3 Minuten in kochendem Salzwasser und schrecke sie sofort in Eiswasser ab.

Tipp: Der Hitzeschock (heiß -> eiskalt) stoppt den Garprozess und fixiert das Chlorophyll, sodass der Kohl schön grün bleibt.
3 ✓

Dünste die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch in Öl glasig an. Gib die geriebene Rote Bete dazu und brate sie 5–6 Minuten, bis sie etwas zusammenfällt.

Tipp: Das Anbraten karamellisiert den Zucker der Roten Bete und sorgt für einen tieferen Geschmack.
4 ✓

Vermische die Rote-Bete-Zwiebel-Mischung mit dem gekochten Reis. Würze mit Salz, Pfeffer und der gehackten Petersilie.

Tipp: Koste die Füllung! Jetzt musst du die Gewürze abschmecken, später geht das nicht mehr.
5 ✓

Schichte in eine gefettete Auflaufform: Wirsingblätter, Rote-Bete-Reis, Wirsingblätter. Salze die Schichten leicht.

Tipp: Drücke die Schichten gut an, damit der Auflauf kompakt wird und sich schön schneiden lässt.
6 ✓

Bestreiche die Oberseite mit dem (veganen) Schmand und streue die Semmelbrösel darüber.

Tipp: Die Brösel schützen den Schmand vor dem Austrocknen und sorgen für eine knusprige Textur.
7 ✓

Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 25–30 Minuten, bis die Brösel goldbraun sind. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Tipp: Während der Ruhezeit setzen sich die Säfte, sodass der Auflauf beim Anschneiden nicht zerfließt.

Rezept FAQ

Warum ist das Gericht zu wässrig?
Der Wirsing wurde nach dem Blanchieren nicht gut genug abgetropft oder die Rote Bete hat zu viel Saft abgegeben.

Zutaten

  • 1 Stk. Mittelgroßer Kopf Wirsing
  • 400 g Rohe Rote Bete
  • 100 g Reis (ungekocht gewogen)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 3 EL Olivenöl
  • 200 g Veganer Schmand (oder Creme Vega)
  • 3 EL Semmelbrösel (Paniermehl)
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Gemahlener Pfeffer
  • 1 Bund Frische Petersilie